蒜香薑蔥雞 Garlic Chicken with Ginger and Green Onions

之前見減價買左件去皮去骨雞脾肉, 放左入右格解凍, 都未知整乜好, 想整 d 再簡單 d 而又好味的...

就係 e 個~ 啖啖肉蒜香薑蔥雞!!! 蒸左舊雞, 再煮個汁, 難度 0.1

材料:
雞脾肉、紹酒、鹽、薑、蔥、蒜、油、醬油

做法:
1. 雞肉洗淨抺乾, 用少少鹽&紹酒醃一陣然後放碟內大火蒸約二十分鐘, 再焗五分鐘, 放涼斬件上碟。
2. 薑磨蓉, 蔥切粒, 蒜切粒。 熱鑊落油, 爆香薑蓉&蒜粒, 熄火加點醬油&蔥粒撈匀淋在雞上搞掂食得。

乳酪麥片香蕉鬆餅 Banana Oats Yogurt Muffin

Ingredients:
2 bananas
2 eggs
3/4 cup low fat vanilla yogurt
1/4 cup vegetable oil
1 teaspoon vanilla extract
2 cup self rising flour
1/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
1/2 cup brown sugar
1 teaspoon ground cinnamon
1 cup rolled oats

Directions:
* Preheat oven to 385˚F. Line muffin tin with paper liners.
* Beat eggs slightly in a small bowl.
* In a large bowl, mash bananas, add the eggs, vanilla yogurt, vegetable oil and vanilla extract; combine thoroughly.
* Sift together the flour, baking soda, cinnamon and salt; add roll oats and brown sugar, then combine with the wet ingredients. Gently stir till just moistened.
* Pour batter into the prepared muffin tin. Bake in the preheated oven until golden and the tops spring back when lightly pressed, about 23 minutes.

[ 老少平安 ]魚漿蒸豆腐 Steamed Tofu with Fish Paste

方便、快趣、好野!!~

今日介紹個老少平安俾大家, 大人細路都啱食, 食落口感似蒸蛋, 有益有營養好味唔肥唔貴又易整. 仲可以要求 d 乜 wor?! ;P

材料:
魚漿、豆腐、蔥、鹽少少、胡椒粉少少、生粉兩茶匙

做法:
1. 蔥切粒備用。 豆腐攪爛隔去水份備用。 魚漿用鹽&胡椒粉攪匀醃一陣備用。
2. 將豆腐、魚漿、一半蔥粒混合, 加生粉攪匀放碟內隔水大火蒸大約十分鐘, 再將其餘蔥粒放面加點豉油(個人喜好)搞掂食得。

雪菜肉碎撈米 Minced Pork Rice Noodles with Pickled Cabbage

我用嘅雪菜係喺超市買一盒盒已處理好可即食嗰 d, 用黎撈麵撈米啱晒!~

材料:
絞豬肉、雪菜、米粉、蠔油、豉油、水、少少鹽、少少糖

做法:
1. 絞豬肉用豉油、鹽&糖醃一陣備用。
2. 米粉用滾水煮熟, 過冷河瀝乾水備用。
3. 熱鑊落油, 將絞豬肉炒至八成熟, 加蠔油&水, 加雪菜兜匀, 加蓋煮兩分鐘, 埋生粉芡, 鋪在米粉上, 食時撈匀搞掂。

合桃雞蛋沙律 Walnut and Egg Salad

Ingredients:
lettuce
egg
toasted walnut
dried cranberries
mandarin oranges
Asian toasted sesame dressing

醬燒骨 BBQ Spare Pork Ribs

阿爸最鐘意食燒排骨, 難得佢同媽咪過左黎, 一於整過佢地食!!~ ;D

阿爸話燒排骨, 用黎送啤酒一流喎!

材料：
腩排兩大塊、BBQ sauce、叉燒醬、海鮮醬、茄汁少少、生抽少少

做法:
1. 腩排用 BBQ sauce、叉燒醬、海鮮醬、茄汁&生抽醃過夜備用。
2. 放在已鋪鍚紙焗盤上入預熱 400˚F 焗爐焗 50 分鐘即成。

備註:
- 中途用掃再掃上醃料兩次, 會更多汁更入味!~

白汁焗波菜龍脷 Baked Fish Filet with Spinach in Creamy Alfredo Sauce

1. 先將波菜洗淨烚熟搾乾晒水份鋪在入得焗爐嘅兜兜上。


2. 龍脷柳洗淨切細用廚房紙吸乾水份用鹽、胡椒粉&莞茜碎醃一陣然後鋪在波菜上。


3. 淋上 Creamy Alfredo Sauce。


4. 加煙肉粒 (bacon bits) 喺面。


5. 再灑上芝士碎。


6. 放入已預熱 400˚F 焗爐焗三十五分鐘左右搞掂食得。

唔記得影製成品就食左 tim!!~ wakakaa.. 因為實在係太好味!~ ;P

材料:
波菜、龍脷柳、alfredo sauce、 bacon bits、 shredded cheese、 莞茜碎、鹽、胡椒粉各適量

波菜我用左兩大扎, 因為烚完之後 d 波菜會縮水, 搾乾埋 d 水份就真係剩番唔係好多架咋!~

我用嘅係 e 隻 Classico Creamy Alfredo Sauce, 用黎煮闊條意大利麵都一流!

蟹柳蒸蛋 Steamed Egg with Imitation Crab Meat

上次整沙律用剩左 d 蟹柳. 又唔知用黎整乜好. 諗下諗下, 就不如黎個蟹柳蒸蛋蛋啦!~

我同家姐講: 家姐, 我覺得 e 個餸你會鍾意食!~
家姐話: 阿媽話蟹柳係小朋友先至鍾意食架喎! XD

其實我同家姐都咁鍾意食蟹柳! ;D

材料:
雞蛋六隻、蟹柳、雞湯 3/4 罐、鹽適量

做法:
1. 蟹柳切細, 先放碟內。 雞蛋打散, 加雞湯、鹽拌勻。
2. 隔走蛋汁中的泡泡, 放碟內, 再包保鮮紙, 用中大火蒸十五至二十分鐘左右即成。

Ingredients:
6 eggs
3/4 can chicken broth
imitation crab meat
salt

Direction:
*Cut imitation crab meat into pieces and put into shallow bowl. Combine chicken broth and salt into whisked eggs.
*Remove bubbles. Pour into a shallow bowl and wrap with a piece of plastic wrap. Put a pair of chopsticks between the pot and lid. Steam over medium heat for about 20 minutes .

備註:
- 用筷子隔著鍋蓋黎蒸蛋, 可以避免"豆皮"蛋
- 用保鮮紙包住個碗黎蒸, 可以避免倒汗水
- 瓦碗傳熱比不鏽鋼碟慢, 所以蒸的時間要多一兩分鐘

Blueberry Smoothie

Ingredients:
a handful blueberries
5-6 strawberries
1 banana
1 cup skim milk

Directions:
* Peel banana. Rinse blueberries. Wash and cut off tops of strawberries.
* Blend banana, blueberries and strawberries with milk in a blender on high until smooth. Vio-la!

波菜伴粟米豬肉球 Pork Meatball with Corn and Spinach

絞豬肉加左粟米粒後更有口感, 大人&小朋友都鐘意食!!~ ;D


好開心呀!!~ 開 blog 只有四個月, 我 e 個 blog 嘅點擊次數突破一千大關喇!!~ 我又有藉口去 celebrate 一番喇!!~ yea yea yea~ ;P

材料:
絞豬肉、粟米、波菜、豉油、糖、雞粉

做法:
1. 絞豬肉用豉油、糖、雞粉醃一會。罐頭粟米瀝乾水。 波菜洗淨用滾水烚熟備用。
2. 絞豬肉&粟米粒拌勻, 用兩隻匙約略做成球狀, 放已燒熱&落油的鑊中, 用中火煎至兩面金黃, 加少許水加蓋煮數分鐘搞掂上碟, 再伴以波菜, 食得。

魚餅炒卷心菜 Pan-fried Cabbage with Fish Cake

本身唔係好"好" cabbage. 不過用黎炒魚餅又唔錯 bor!!~ ;P
魚餅我用左 Yamasa 魚餅, with Burlock (牛蒡)嗰隻. 切成一片片咁炒 d 菜黎食, 方便又好味!!~


食療知多 d:
牛蒡又叫黑根, 可促進血液循環，新陳代謝，有清熱解毒的作用，內含豐富粗纖維，能促進腸蠕動, 排除穢物，可抑制大腸癌，並預防膽固醇過高。

牛蒡同牛係無任何關係架!!! 牛蒡係植物黎架, 屬菊科草本. 外形一條條, 根形, 有 d 似人參, 花名又叫 "大力参". 好搞笑!!~

材料:
卷心菜、魚餅、洋蔥、蔥、水、雞湯、鹽、糖

做法:
1. 卷心菜洗淨切細。 魚餅切件飛水。洋蔥切細、蔥切粒備用。
2. 熱鑊落油, 炒香洋蔥, 加卷心菜加點鹽&糖炒一陣, 加點水&雞湯, 加蓋煮十分八分鐘, 加魚餅&蔥粒兜匀搞掂食得。

蜜糖燒雞翼 Honey BBQ Wings

燒~雞~翼~ 個個都鐘意食!!~ ;D
喺屋企整, 個效果同燒烤咁燒都好似架!!~




材料:
雞翼、豉油、紹酒、糖、鹽、蜜糖、薑粉、麻油

做法:
1. 雞翼洗淨抹乾, 放密實袋用豉油、糖、鹽、紹酒、薑粉&少許麻油醃過夜備用。
2. 焗盤放鍚紙, 將雞翼放入已預熱 400˚F 焗爐焗十五分鐘, 轉 350˚F 焗多十分鐘, 最後掃上加了兩湯匙蜜糖的醬汁(醃料), broil 五分鐘, 搞掂食得。

芒果粒伴雲尼拿奶凍 Vanilla Milk Pudding with Mango

e 個芒果粒伴雲尼拿奶凍好啱夏天食!!~ 加埋花奶仲正~ ^^

Ingredients:
milk
whipping cream
gelatin
vanilla extract or beans
sugar
mango

蝦仁炒滑蛋 Scrambled Egg with Shrimps

蝦仁炒滑蛋, 可以話係我其中一樣都幾 comfort 嘅 comfort food. 有時都會去鳳城買個蝦仁蛋蛋飯黎食!~ 就腳吖嘛, heehee 不過自己炒, 就更健康, 少油好多呀!　　

一睇, 原來鳳城已經有四十幾年歷史 lu.. 第一間開喺唐人埠, 主要係做餐館型式, 我都好似去過一次, haha. 直到 99 年起, 一連開幾間快餐, 做外賣型式的細鋪, 加埋甜品糖水飲料小食, 價錢合理, 引入一個年輕人市場, 就開始聲名大噪. 咁類型嘅中餐喺 e 度唔多. 已經 expand 到第八間, 都係一個成功嘅例子.


用易潔鑊整, 唔洗用幾多油架啫!~ ^^

材料:
蝦仁十隻八隻、雞蛋三隻、鹽少少、生粉少少、水一湯匙

做法:
1. 蝦仁去殼去腸洗淨抹乾, 用鹽&生粉撈匀放雪櫃醃一陣備用。
2. 雞蛋加少許鹽, 加一湯匙水打匀備用。
3. 熱鑊落油, 先爆蝦仁至八成熟, 加雞蛋, 用鑊鏟撥開輕輕打兩三圈, 炒三十秒左右搞掂上碟。

備註:
- 炒滑蛋唔好炒到太熟, 鑊嘅餘熱會令蛋更熟
- 加少許水or奶落蛋度炒會使蛋蛋更滑~

花の戀三文魚 Salmon Blossom

以前喺香港食過, 教人一直念念不忘~
又靚又好食的花の戀 o~ 連個名都浪漫過人! ^^


個雪櫃有蟹柳又有蟹籽, 一於買塊靚魚生動手整.
塊魚生我喺日本超市買都唔平呀!! 要成 USD$25 一磅~

材料:
三文魚 sashimi、蟹籽、蟹柳、沙律醬

做法:
1. 蟹柳切細細粒, 撈沙律醬備用。
2. 三文魚切長形薄片, 圍成一個圈, 外面再圍多一、兩塊做個造型。
3. 中間放蟹柳沙律, 上面再放蟹籽搞掂食得。

燒賣兩食 Shu Mai

平時去飲茶我唔多好燒賣, 因為覺得食落成口肥豬肉, 唔係幾鍾意囉~
自家製燒賣真材實料無咁多肥豬肉, 又多冬菇又多蝦, 仲加左蟹籽係面, 我就好鍾意喇!!~ heehee 下次要挑戰香港 7-11 魚肉燒賣 - 我至愛!!~ ;D



過左黎美國好少可以食到好味嘅燒賣, 邊有身處香港咁幸福 wor. 想食唯有自己整!!


整多 d 放入冰箱冷凍隨時可以叮黎食!! 正~

材料:
絞豬肉、蝦仁、冬菇、蟹籽、雞湯、豉油、糖、燒賣皮

做法:
1. 蝦洗淨去殼去腸抹乾用鹽&生粉放雪櫃醃一陣, 然後切細細粒備用。
2. 冬菇浸軟去蒂切粒, 用蠔油醃。 絞豬肉用少許雞湯、豉油&糖醃備用。
3. 絞豬肉、蝦仁、冬菇粒拌勻, 用燒賣皮包到粒粒差唔多大小, 上面放蟹籽, 大火蒸十分鐘搞掂食得。


用剩左 d 燒賣皮, 包左幾粒做雲吞, 煮埋 d 剪左出黎的燒賣皮嘅角唔好嘥(浪費)加 d 湯加 d 蔥粒搖身一變又變左碗雲吞湯!

備註:
- 用圓形皮包燒賣比較好包, 但 e 邊好難買到圓形皮, 所以包完要修剪一下 d 角~
- 燒賣皮其實咪即係薄嘅雲吞皮囉~

焗蜜汁叉燒 BBQ Pork

我斬大舊叉燒!!~ 啱啱個星期日係 Independence Day, 美國獨立日. 美國有二百三十四年, 都係由這天開始! 所以 July 4th 係美國其中一個大節, 興放吓煙花燒吓野食黎慶祝咁. 男朋友仔同我去左 Hollywood Bowl 聽 concert + 睇 fireworks!! 超讚!!~ 而我之前嗰日都焗左 BBQ pork 應吓節! hahahaa~ ;P

材料:
豬肉一大舊、叉燒醬、海鮮醬、BBQ sauce、生抽、糖、紹酒、蜜糖

做法:
1. 豬肉洗淨抹乾放密實袋用叉燒醬、海鮮醬、BBQ sauce、生抽、糖&少許紹酒醃過夜。
2. 放入 400˚F 焗爐焗十五分鐘, 再用掃掃上醃料焗多十分鐘, 然後醃料加蜜糖撈匀再掃上豬肉最後 broil 五分鐘, 放涼斬件即成。

備註:
- 醃時 d 醬料落多 d, 留返焗嗰時用黎掃上豬肉, 同埋舊肉唔會咁乾身
- 記得焗盤鋪鍚紙再放豬肉先至攞去焗, 咁樣會容易 d 清理呀~


煎隻荷包蛋做成叉蛋飯, YUMMY 好味又一餐!!~ ^^

親子丼 Oyako-don おやこどん

雞與雞蛋, 即係媽媽同仔仔, 所以叫做親子飯! 雖然有 d 殘忍, 但 e 個飯有營養, 材料又簡單, 製法又容易. o, 咁又一餐!!~ ^^

材料:
雞脾肉、雞蛋、洋蔥、味醂、豉油、雞湯、水、糖

做法:
1. 雞脾肉切粒, 用少許豉油&糖醃一陣。洋蔥切條, 蛋打散, 備用。
2. 燒熱鑊, 將水、雞湯、豉油、味醂、糖煮滾, 落洋蔥煮五分鐘, 再落雞肉加蓋煮六分鐘左右至雞熟。
3. 加入蛋汁, 輕手兜匀, 大火煮十五秒熄火, 鋪在熱騰騰白飯上灑少許紫菜碎&芝麻搞掂食得。

薑蔥炒龍蝦 Pan-fried Lobster with Ginger and Green Onions

啖啖都係肉, 只因揀左龍蝦尾! 我都只係用急凍貨咋! 無計啦, 上個月去完 Boston, 條龍蝦癮發作, 打開雪櫃, 又俾我搵到條龍蝦尾!!~ ;D 急凍的照殺!!~ 自己喺屋企炒龍蝦, 其實都唔係話難. 我落左好多薑片同埋好多蔥段, so GOOD!!~ ;P

材料:
龍蝦、薑、蔥、蒜、生粉、雞湯、水、鹽、牛油

做法:
1. 先將龍蝦斬件, 洗淨抹乾, 用鹽醃一陣。
2. 薑切片、蔥切段、蒜切片。
3. 熱鑊落油&牛油(各一半), 先爆香薑&蒜片, 再加一半蔥炒香, 龍蝦(要乾身)撲少許生粉, 落鑊炒至轉色。
4. 加雞湯&水煮滾, 加蓋煮五分鐘, 再加剩餘蔥段兜匀, 埋生粉芡搞掂食得。

蟹肉蟹籽牛油果沙律 Crab Salad with Masago and Avocado

e 個 Crab Salad 係我一位去左 boston 的好朋友教我整嘅, 用罐頭嗰 d premium crab meat, 都唔錯!!! 我仲加左 lettuce, 想食多 d 菜嘛...

e 個 Crab Salad 仲有我至愛的 masago!!~ masago 係 e 個 dish 嘅精髓 o~ ^^

Ingredients:
lettuce
crab meat
masago (smelt egg)
avocado
salt
pepper
mayonnaise
lemon juice

Directions:
*Mix crab meat with salt, pepper, lemon juice, and mayonnaise. Serve over lettuce with spoonfuls of masago and slices of avocado.