鰻魚飯配蛋絲 うなぎどん Unagi-don with Shredded Eggs

鰻魚飯又出動喇 ! !

真係好方便~ 焗咗條鰻魚切件加 d 鰻魚醬汁, 放飯面搞掂, 鍾意咪煎個薄蛋切絲食, e 個帶飯一流!!~ ^^

咸魚雞粒炒飯配生菜 Fried Rice with Chicken, Lettuce, and Salted Fish

忙緊忙緊, please bear with me my friends ! !

點樣喺忙裡偷閒減減壓, 生活得 balance 又可以煮餐飯仔, 真係要時間調節 & adjust 架!~

講真 e 度個個都忙, 好多人都會話邊有時間煮, 尢其要返工啦~ 不過我就覺得可以食得健康 d 都係值得嘅!~

材料:
雞肉、咸魚、生菜、雞蛋、洋蔥、飯、鹽、豉油、糖、紹酒

食剩咗嘅飯, 最好就用黎炒嘞!

雞肉切粒用豉油糖醃一陣, 咸魚去骨起肉切微粒, 生菜洗淨切絲, 洋蔥切粒, 雞蛋加少少鹽拂匀

先爆洋蔥至變色 & 發出香味兜起, 煎雞粒至九成熟灒灒酒兜起, 咸魚炒香兜起

起鑊炒冷飯, 兜匀兜散加咸魚雞粒洋蔥回鑊, 炒炒炒, 炒到咁上吓加雞蛋兜匀, 再加一半生菜兜兩兜搞掂, 再放剩餘生菜係面食嗰時先撈匀咁賣相係咪靚呀~ ;P

吞拿魚粟米蛋煲呔粉沙律 Egg Tuna Corn Salad with Bow Tie Pasta

Ingredients:
lettuce
corn
eggs
can of tuna in water
bow tie pasta
mayo
miracle whip
sour cream
dijon mustard
sugar
salt
garlic powder
parsley flakes

蕃茄汁滑蛋 Scrambled Eggs with Tomato Sauce

材料:
雞蛋五隻、蕃茄三個、雞湯兩湯匙、茄汁一湯匙、鹽一茶匙、糖一茶匙、水半杯、豉油兩茶匙、生粉一湯匙、蔥花少許

三文魚蛋白奄烈配麥包多士 Smoked Salmon Egg White Omelette with Wheat Toast

男朋友仔又一傑作: 三文魚蛋白奄烈~

前排我跟同事去 costco 買左 pack smoked salmon, 都未用晒, 我都唔知整乜野好, 又俾男朋友仔諗到煮 omelette wor. 咁 e 個重任咪交俾佢 lor! 但我又唔想食咁多蛋黃呢, 所以 request egg white only please. heehee~ e 個大廚真好人!!~ ;P

火腿蛋炒飯配磨菇 Ham and Egg Fried Rice with Mushrooms

Ingredients:
ham
eggs
mushrooms
onions
garlic
dried parsley
salt
pepper
sugar
shaoxing wine
cooked rice

公司三文治 Club Sandwich

整好
明天的 lunch~
BonBon 治

材料:
麥包兩片
火腿幾塊
低卡芝士一塊
蕃茄一塊
生菜幾片
蛋一隻煎熟

醬料:
茄汁
芥末
沙律醬

調味:
黑糊椒粉
鹽

香煎磨菇火腿雞蛋飯 Grilled Mushroom and Ham Rice Cake with Eggs

正正式式生米煮成熟飯, 西式鑊仔飯再煎成飯團!~

d 飯索晒 d 汁料, 好正架!!~ ;D

材料:
白米、雞湯、磨菇、火腿、雞蛋、洋蔥、蒜蓉、olive oil、莞茜粉

調味:
鹽、糖、黑胡椒粉、paprika 粉

做法:
1. 磨菇、火腿、洋蔥切粒備用。 雞蛋打匀, 加鹽&莞茜粉拌勻備用。
2. 熱鑊落 olive oil, 放蒜蓉&洋蔥爆香, 加磨菇、鹽、糖、黑胡椒粉、paprika 粉煮至水減少(磨菇會出水)。
3. 加白米&雞湯(分量大約係 1:2, 即係一杯米兩杯雞湯), 加蓋中火煮二十分鐘左右至水收乾。
4. 火腿&雞蛋加入鑊中兜匀同煮, 炒五分鐘至乾水煎至兩面金黃食得。

辣肉腸配薯仔煎雙蛋 Over-medium Eggs with Potatoes and Hot Links

今次最好玩係 d 薯仔! 將個薯仔刨成一片片, 焗盤放錫紙加 d Olive Oil, 再放薯仔片焗佢十令二十分鐘搞掂!~ 如果將 d 薯仔片唔好疊埋, 焗耐 d 至金黃, 就會變成自製脆脆薯片架喇!~ ;D

蛋白燉鮮奶 Steamed Silky Egg White Pudding

曾幾何時, 朝早返工之前都會燉個蛋白鮮奶做早餐(無糖版). e+ 諗番, 都覺得好奢侈. 奢侈嘅唔係碗野有幾貴, 而係喺趕住出門時都可以嘆番個正早餐! 哈哈! 又白又滑, 食完 d 皮膚都會好 d!(希望中)~ ;P

滑滑版:

材料:
蛋白 3 個
鮮奶 1 杯半(我用脫脂奶都 OK!)
砂糖 1/4 杯

做法:
1. 先煲滾一鍋水。
2. 將鮮奶放微波爐叮45秒左右至微暖, 加砂糖搞匀。
3. 蛋白略拂, 加入鮮奶中拌勻, 用篩過濾倒入碗中, 用錫紙蓋好, 中小火蒸十五分鐘再靜置五分鐘搞掂。

除左鍾意食滑滑燉鮮奶蛋白之外, 有時都鍾意食大火蒸嘅鮮奶蛋白, d 蛋白因為大火受熱太快嘅關係, 會形成 d 一粒粒, 我覺得好得意~ 有 d 咬口, 大火蒸, 就唔洗蒸咁耐 tim. 啱晒早餐時食, 夠快嘛!~ ;D

合桃雞蛋沙律 Walnut and Egg Salad

Ingredients:
lettuce
egg
toasted walnut
dried cranberries
mandarin oranges
Asian toasted sesame dressing

蟹柳蒸蛋 Steamed Egg with Imitation Crab Meat

上次整沙律用剩左 d 蟹柳. 又唔知用黎整乜好. 諗下諗下, 就不如黎個蟹柳蒸蛋蛋啦!~

我同家姐講: 家姐, 我覺得 e 個餸你會鍾意食!~
家姐話: 阿媽話蟹柳係小朋友先至鍾意食架喎! XD

其實我同家姐都咁鍾意食蟹柳! ;D

材料:
雞蛋六隻、蟹柳、雞湯 3/4 罐、鹽適量

做法:
1. 蟹柳切細, 先放碟內。 雞蛋打散, 加雞湯、鹽拌勻。
2. 隔走蛋汁中的泡泡, 放碟內, 再包保鮮紙, 用中大火蒸十五至二十分鐘左右即成。

Ingredients:
6 eggs
3/4 can chicken broth
imitation crab meat
salt

Direction:
*Cut imitation crab meat into pieces and put into shallow bowl. Combine chicken broth and salt into whisked eggs.
*Remove bubbles. Pour into a shallow bowl and wrap with a piece of plastic wrap. Put a pair of chopsticks between the pot and lid. Steam over medium heat for about 20 minutes .

備註:
- 用筷子隔著鍋蓋黎蒸蛋, 可以避免"豆皮"蛋
- 用保鮮紙包住個碗黎蒸, 可以避免倒汗水
- 瓦碗傳熱比不鏽鋼碟慢, 所以蒸的時間要多一兩分鐘

蝦仁炒滑蛋 Scrambled Egg with Shrimps

蝦仁炒滑蛋, 可以話係我其中一樣都幾 comfort 嘅 comfort food. 有時都會去鳳城買個蝦仁蛋蛋飯黎食!~ 就腳吖嘛, heehee 不過自己炒, 就更健康, 少油好多呀!　　

一睇, 原來鳳城已經有四十幾年歷史 lu.. 第一間開喺唐人埠, 主要係做餐館型式, 我都好似去過一次, haha. 直到 99 年起, 一連開幾間快餐, 做外賣型式的細鋪, 加埋甜品糖水飲料小食, 價錢合理, 引入一個年輕人市場, 就開始聲名大噪. 咁類型嘅中餐喺 e 度唔多. 已經 expand 到第八間, 都係一個成功嘅例子.


用易潔鑊整, 唔洗用幾多油架啫!~ ^^

材料:
蝦仁十隻八隻、雞蛋三隻、鹽少少、生粉少少、水一湯匙

做法:
1. 蝦仁去殼去腸洗淨抹乾, 用鹽&生粉撈匀放雪櫃醃一陣備用。
2. 雞蛋加少許鹽, 加一湯匙水打匀備用。
3. 熱鑊落油, 先爆蝦仁至八成熟, 加雞蛋, 用鑊鏟撥開輕輕打兩三圈, 炒三十秒左右搞掂上碟。

備註:
- 炒滑蛋唔好炒到太熟, 鑊嘅餘熱會令蛋更熟
- 加少許水or奶落蛋度炒會使蛋蛋更滑~

焗蜜汁叉燒 BBQ Pork

我斬大舊叉燒!!~ 啱啱個星期日係 Independence Day, 美國獨立日. 美國有二百三十四年, 都係由這天開始! 所以 July 4th 係美國其中一個大節, 興放吓煙花燒吓野食黎慶祝咁. 男朋友仔同我去左 Hollywood Bowl 聽 concert + 睇 fireworks!! 超讚!!~ 而我之前嗰日都焗左 BBQ pork 應吓節! hahahaa~ ;P

材料:
豬肉一大舊、叉燒醬、海鮮醬、BBQ sauce、生抽、糖、紹酒、蜜糖

做法:
1. 豬肉洗淨抹乾放密實袋用叉燒醬、海鮮醬、BBQ sauce、生抽、糖&少許紹酒醃過夜。
2. 放入 400˚F 焗爐焗十五分鐘, 再用掃掃上醃料焗多十分鐘, 然後醃料加蜜糖撈匀再掃上豬肉最後 broil 五分鐘, 放涼斬件即成。

備註:
- 醃時 d 醬料落多 d, 留返焗嗰時用黎掃上豬肉, 同埋舊肉唔會咁乾身
- 記得焗盤鋪鍚紙再放豬肉先至攞去焗, 咁樣會容易 d 清理呀~


煎隻荷包蛋做成叉蛋飯, YUMMY 好味又一餐!!~ ^^

親子丼 Oyako-don おやこどん

雞與雞蛋, 即係媽媽同仔仔, 所以叫做親子飯! 雖然有 d 殘忍, 但 e 個飯有營養, 材料又簡單, 製法又容易. o, 咁又一餐!!~ ^^

材料:
雞脾肉、雞蛋、洋蔥、味醂、豉油、雞湯、水、糖

做法:
1. 雞脾肉切粒, 用少許豉油&糖醃一陣。洋蔥切條, 蛋打散, 備用。
2. 燒熱鑊, 將水、雞湯、豉油、味醂、糖煮滾, 落洋蔥煮五分鐘, 再落雞肉加蓋煮六分鐘左右至雞熟。
3. 加入蛋汁, 輕手兜匀, 大火煮十五秒熄火, 鋪在熱騰騰白飯上灑少許紫菜碎&芝麻搞掂食得。

叉燒波菜煎蛋 BBQ Pork and Spinach Omelette

小朋友唔肯食 veggie, 點算? 試下將 d 菜菜加埋落煮嘅餸度, 唔覺唔覺可能又會食呢~ 大朋友食多 d 菜都係好啦! 上次斬大舊叉燒, 食唔晒, 於是諗下用黎整咩好. 本來想炒下米粉仔, 諗諗下都係唔好, 好耐無食蛋蛋, 就不如黎個叉燒波菜煎蛋啦!!~

材料:
叉燒、波菜、蛋、鹽、水

做法:
1. 叉燒切粒, 蛋加少許鹽拂匀備用。
2. 波菜浸水洗淨去根部, 用滾水烚熟, 過冷河, 瀝乾水將波菜切細, 放蛋汁內。
3. 熱鑊落油, 倒入波菜蛋, 綽量做成圓形, 將叉燒粒平均地分佈於蛋上, 中火煎一分鐘。
4. 沿鑊邊加入兩湯匙水, 加蓋煮一分鐘左右, 用鑊鏟將蛋餅反轉, 煎至金黃搞掂上碟。

備註:
- 煎蛋時加少少水再焗一焗隻蛋, 咁樣會容易 d 熟同埋無咁乾身~ ^^

Ingredients:
BBQ pork
spinach
eggs
salt
water

Directions:
* Cut BBQ pork into little pieces. In a medium bowl, beat eggs with some salt. Set aside.
* Remove stems of spinach, rinse well. Parboil for a minute, drain well, cut into little pieces and place into eggs.
* Put oil in heated pan, pour in the spinach egg mixture, gently make it a round shape and top with BBQ pork. Let it set and cook for a minute.
* Add two tablespoons of water around the edge of omelette, cover and cook for another minute. Flip the omelette by using spatula. Cook till the other side also turns brown. Ready to serve.

Loco Moco 洋蔥漢堡扒蛋飯 Hamburger Patty with Egg and Rice

洋蔥梳打餅漢堡扒加煎蛋 with 茄喼汁好醒胃! 整大塊 d 做一人一碟, 簡單方便~

e 個 dish 又有個好 cute 嘅名, 叫做 Loco Moco. 源自 Hawaii. Loco 嘅意思又解作 "crazy"~

話說喺好多年前, 有一班小朋友, 唔係有好多銀両買野食, 當時嘅漢堡包好貴, 於是, 有一個別號叫 "Crazy" 嘅小朋友, 問餐廳嘅老板可唔可以將 d 飯放碟上, 加塊漢堡扒, 再加 d gravy 喺面. 個老板收 e 個嘅價錢比漢堡包平好多, 於是乎, e 個 dish 就被改名做 Loco Moco 嘞. 個小朋友別號叫 "Crazy", 係因為佢踼足球踼得好 crazy, hahahaa.. 而 Moco 係無乜 meaning 嘅, 只係攞個音壓下韻咁囉!~ ;)


煎隻糖心蛋, 食時整穿個黃, 撈埋 d 牛肉呀, 飯呀, 醬汁一啖一口咁食, taste of paradise!!~ ;D

材料:
免治牛肉、洋蔥、梳打餅、茄汁、喼汁、豉油、糖、雞湯、水、蒜蓉芫茜粉

做法:
1. 洋蔥切細粒, 梳打餅弄碎。
2. 茄汁、喼汁、糖、水、蒜蓉芫茜粉在碗內攪匀做醬汁。
3. 熱鑊落油, 爆香 1/4 洋蔥粒至金黃, 加醬汁煮一會, 埋生粉薄芡, 畢起備用。
3. 免治牛肉用豉油、糖和少許雞湯撈匀醃一會, 加洋蔥和梳打餅拌匀, 做成圓餅形。
4. 熱鑊落油, 將牛肉餅煎香至金黃, 加少許水, 加蓋焗半分鐘搞掂上碟, 淋上醬汁即成。

叉燒菜圃煎蛋

終於俾我等到喇~ 瘋狂地對左幾個月 d 數字, 係時候 balance 一下. haha.. OT 完幾個月的會計大師, 我的私人幕後大廚, 終於出場了!!!~ 今次 e 個叉燒菜圃煎蛋係男朋友仔煮嘅. 勁好食 lor! wakaka~ 食譜如下, 大家都試下煮啦~ ^^

材料:
雞蛋、叉燒、蔥、菜圃粒、糖各適量

做法:
1. 叉燒、蔥切粒, 雞蛋放大碗中打匀備用。
2. 菜圃放清水中浸一會隔水備用。
3. 白鑊將菜圃炒至乾身, 兜起, 燒熱油再把菜圃回鑊加少許糖炒香, 再加叉燒粒一起炒匀。
4. 蔥粒加入蛋漿中攪匀, 倒入鑊中, 弄成圓形, 用中火煎至兩面金黃即成。

甜!

香滑蒸水蛋 Steamed Egg

時晴時陰, 好飄忽喔! 這幾天, 在洛杉磯的天空, 都會有雨下. 我都喜歡下雨; 下雨, 給人一種浪漫的感覺. 很舒服. 能夠放鬆腳步欣賞世界, 我為此而感恩. 看似平常, 但不是不尋常. 看似容易, 實是不容易. 材料簡單, 火喉難握. 蒸水蛋, 是一道看似容易的菜式. 要做得滑做得靚需要一點時間, 一點心思. 要拿揑得準確, 便是經驗之談. 我還在實驗階段呢, 在蛋中加了牛奶, 好滑, 有點像 chinese cream brulée. 都唔錯架. ;)

材料:
雞蛋四隻、雞湯 3/4 罐、牛奶兩湯匙、鹽適量

做法:
1. 打散雞蛋, 加雞湯、牛奶、鹽拌勻。
2. 隔走泡泡, 放淺碟內包保鮮紙中火, 用筷子隔著鍋蓋蒸十至十五分鐘即成。

Ingredients:
4 eggs
3/4 can chicken broth
2 tablespoons milk
salt

Direction:
*Combine chicken broth, milk, and salt into whisked eggs.
*Remove bubbles. Pour into a shallow dish and wrap with a piece of plastic wrap. Put a pair of chopsticks between the pot and lid. Steam over medium heat for 10 to 15 minutes .

自家製皮瘦粥 Porridge with Pork and Thousand Year Egg

唔舒服，又作病，最好煮鍋綿綿粥食下．皮蛋瘦肉粥，好味又降火~

材料：
瘦肉一舊、皮蛋三個、腐竹一塊、薑兩片、米、油、鹽、水

做法：
1. 瘦肉洗淨切件飛水，滴乾水用鹽醃一小時備用。
2. 米洗淨，把水倒去，加少許油和鹽浸一小時備用。
3. 皮蛋一開六，腐竹弄碎，備用。
4. 用 1:10 份量的 米:水，即一份米對十份水．水煲滾，放瘦肉和薑煮十五分鐘。
5. 加入米和腐竹，再放一隻小匙羹，中火煲一小時（要一路微滾）。
6. 最後加入皮蛋，煮十分鐘，搞掂食得。

煲粥最緊要用恆火，一路微滾，再放隻小匙羹落去，等佢無咁易黐底．仲有煲蓋唔好蓋實，要留條隙，d 粥會容易 d 開花同埋無咁易滾瀉．煲粥唔好左搞右搞亂咁搞，如果唔係會生水架！當粥差唔多煲好之時，亦係粥最易黐底之時，要搞一搞，但就住同一個方向搞好喇~ 得左!