蟹籽焗帶子 Baked Scallop Dynamite

上次整蒜蓉豆豉蒸帶子用剩左 d 帶子, 諗吓用黎整乜好. 打開雪櫃, 仲有包 tobiko 未用. Tobiko 係 Masago 嘅朋友. 其實佢地都係魚籽, 只係我地叫慣佢地蟹籽.

とびこ Tobiko 係 flying fish roe, 而 まさご Masago 係 capelin roe. Tobiko 通常會貴少少. 顏色方面比較晶瑩通透. 喺 e 邊老外化嘅日本餐廳, 好多時都有好多 fusion 左嘅菜式, "Dynamite" 係其中之一, 即是 mayo 焗蟹籽帶子(有時有埋蟹柳), 係頭盤黎嘅. . 正宗嘅日本餐廳係唔會有, 不過食落又幾好食! 哈哈!

咁就一於整個 Scallop Dynamite 啦!!~ ;D

材料:
帶子、蟹籽、mayonnaise、檸檬汁、鹽、七味粉各適量

做法:
1. 帶子洗淨抹乾,用鹽醃一陣備用。
2. 蟹籽、mayonnaise、檸檬汁、七味粉拌匀。
3. 用入得焗爐嘅兜仔, 放帶子, 再將蟹籽mayo 鋪面, 放已預熱 400˚F 焗爐焗八分鐘, 再轉 high broil 三分鐘至表面金黃即成。

我諗唔到用咩兜兜盛住 d 帶子, 就用左兩張錫紙(厚d, 唔會咁易穿)摺左個兜兜, 再放焗盤就咁焗, 又得左!!~

花の戀三文魚 Salmon Blossom

以前喺香港食過, 教人一直念念不忘~
又靚又好食的花の戀 o~ 連個名都浪漫過人! ^^


個雪櫃有蟹柳又有蟹籽, 一於買塊靚魚生動手整.
塊魚生我喺日本超市買都唔平呀!! 要成 USD$25 一磅~

材料:
三文魚 sashimi、蟹籽、蟹柳、沙律醬

做法:
1. 蟹柳切細細粒, 撈沙律醬備用。
2. 三文魚切長形薄片, 圍成一個圈, 外面再圍多一、兩塊做個造型。
3. 中間放蟹柳沙律, 上面再放蟹籽搞掂食得。

燒賣兩食 Shu Mai

平時去飲茶我唔多好燒賣, 因為覺得食落成口肥豬肉, 唔係幾鍾意囉~
自家製燒賣真材實料無咁多肥豬肉, 又多冬菇又多蝦, 仲加左蟹籽係面, 我就好鍾意喇!!~ heehee 下次要挑戰香港 7-11 魚肉燒賣 - 我至愛!!~ ;D



過左黎美國好少可以食到好味嘅燒賣, 邊有身處香港咁幸福 wor. 想食唯有自己整!!


整多 d 放入冰箱冷凍隨時可以叮黎食!! 正~

材料:
絞豬肉、蝦仁、冬菇、蟹籽、雞湯、豉油、糖、燒賣皮

做法:
1. 蝦洗淨去殼去腸抹乾用鹽&生粉放雪櫃醃一陣, 然後切細細粒備用。
2. 冬菇浸軟去蒂切粒, 用蠔油醃。 絞豬肉用少許雞湯、豉油&糖醃備用。
3. 絞豬肉、蝦仁、冬菇粒拌勻, 用燒賣皮包到粒粒差唔多大小, 上面放蟹籽, 大火蒸十分鐘搞掂食得。


用剩左 d 燒賣皮, 包左幾粒做雲吞, 煮埋 d 剪左出黎的燒賣皮嘅角唔好嘥(浪費)加 d 湯加 d 蔥粒搖身一變又變左碗雲吞湯!

備註:
- 用圓形皮包燒賣比較好包, 但 e 邊好難買到圓形皮, 所以包完要修剪一下 d 角~
- 燒賣皮其實咪即係薄嘅雲吞皮囉~

蟹肉蟹籽牛油果沙律 Crab Salad with Masago and Avocado

e 個 Crab Salad 係我一位去左 boston 的好朋友教我整嘅, 用罐頭嗰 d premium crab meat, 都唔錯!!! 我仲加左 lettuce, 想食多 d 菜嘛...

e 個 Crab Salad 仲有我至愛的 masago!!~ masago 係 e 個 dish 嘅精髓 o~ ^^

Ingredients:
lettuce
crab meat
masago (smelt egg)
avocado
salt
pepper
mayonnaise
lemon juice

Directions:
*Mix crab meat with salt, pepper, lemon juice, and mayonnaise. Serve over lettuce with spoonfuls of masago and slices of avocado.