五餐肉雜豆炒飯 Fried Rice with Spam and Mixed Veggies

肉鬆冬菇蒸肉餅 Steamed Ground Pork with Shitake Mushrooms and Pork Sung

材料:
豬肉鬆、絞豬肉、冬菇、豉油、糖、水

想 d 豬肉唔好咁韌, 除咗 d 豬肉唔可以太瘦之外, 仲要加 d d 清水去搞搞搞, 咁蒸出嚟嘅肉餅就唔會韌嘞!

不過加咗肉鬆, 都會有 d 口感~

ポン酢蕃茄汁青瓜豬扒 Pork Loin with Cucumber in Tomato Sauce

今次用咗無骨豬扒, 比較瘦 d, 要揼多兩揼先至攞去煎~

材料:
蒜蓉、豬扒、青瓜、diced tomato、茄汁、豉油、水、糖、ponzu sauce

煎鱈魚配半紅白梅菜瘦肉飯

雪魚洗乾淨, 抹乾晒; 用鹽 & 胡椒粉醃一醃然後攞去煎

煎完一面煎第二面, 唔好反黎反去反到散晒喔

個梅菜瘦肉飯好易整架咋, 電飯煲有味飯, 食完洗野都洗少 d

梅菜用清水浸半個鐘, 中途換兩次水, 然後揸乾水切細粒, 用兩湯匙砂糖醃十分鐘

瘦肉切絲用豉油糖麻油醃十分鐘

米洗好, 我用一嘜半白米加1/2 嘜 brown rice. brown rice 先用清水喺爐度煮十分鐘, 再焗十五分鐘(然後倒去水)

白米同放電飯煲煮至水滾大約五分鐘(用平時份量嘅水減少少), 放梅菜 & 肉絲繼續煮到跳掣焗多十分鐘搞掂食得!

瑤柱咸瘦肉粥 Porridge with Pork and Dried Scallops

運動員嘅毅力 + 藝術家嘅想像力. 成為咗 e 個 blog 嘅精髓.

一次唔得兩次唔得, 做夠三次就一定得. 我都唔係次次煲到靚靚綿綿粥架. 上次斷估無辛苦, 煲到 d 粥好稀, haha. 今次乖 d, 用番個量杯量吓 d 份量. 就包無搞錯啦! 今次我用咗一比十一(計埋瑤柱水 d 水). がんばって！

材料：
瘦肉一舊、瑤柱三粒、腐竹半塊、薑兩片、米、油、鹽、水

做法：
1. 瘦肉洗淨切件用鹽醃一小時, 飛水備用。
2. 米洗淨，把水倒去，加少許油和鹽浸半小時備用。
3. 瑤柱用清水浸軟，撕開一絲絲備用。
4. 用 1:11 份量的 米:水，即一嘜米對十一嘜水．水煲滾，放瘦肉、瑤柱和薑煮十五分鐘。
5. 加入米和腐竹碎，再放一隻小匙羹，中火煲五十分鐘（要一路微滾），將瘦肉夾起切絲再回煲煲多幾分鐘, 加少許鹽食得。

濕炒豬米 Stir-Fried Vermicelli with Pork, Bean Sprouts and Carrots

人地有乾炒牛河, 我就有濕炒豬米!
本來唔係諗住煮 e 個架. 不過大頭蝦解凍解錯咗豬肉.
原本想解雞脾肉整個日式 curry 嘅, hahaha. 不過唔緊要, 做事最緊要識變通嘛~
咁咪將錯就錯 lor, 黎個濕炒豬米啦~ heehee, 其實只要 enjoy 個過程, 就可以有好多喜樂架喇! ^^

材料:
米粉、豬肉、芽菜、紅蘿白、水、雞湯、鹽、糖、豉油、蠔油、蔥

魚香茄子 Eggplants with Ground Pork

材料:
茄子、絞豬肉、魚香醬、蔥、薑、水、豉油、糖、鹽

做法:
1. 茄子切段, 薑切片, 蔥切段; 豬肉用豉油、糖、鹽醃一陣備用。
2. 熱鑊落油, 將茄子兩面煎至微黃, 兜起備用。
3. 燒熱鑊, 爆香薑片, 放豬肉, 用鑊鏟將豬肉弄碎, 煎一分鐘, 放魚香醬, 兜匀。
4. 茄子回鑊, 落一杯水, 加蓋用中火炆煮七分鐘左右至熟透, 加少訐蔥花, 搞掂食得。

瑤柱咸瘦肉粥 Porridge with Pork and Dried Scallops

e 幾日病咗呀... >.<
感冒連帶發燒喉嚨痛咳嗽頭痛鼻水齊晒.. 頂唔順請咗日假休息, 係咁 zzz 同埋勁飲水, 希望快 d 好番啦 !

煲左個瑤柱咸瘦肉粥仔食吓..

材料：
瘦肉一舊、瑤柱兩粒、腐竹一塊、薑兩片、米、油、鹽、水

做法：
1. 瘦肉洗淨切件飛水，滴乾水用鹽醃一小時備用。
2. 米洗淨，把水倒去，加少許油和鹽浸一小時備用。
3. 瑤柱用清水浸軟，撕開一絲絲備用。
4. 用 1:10 份量的 米:水，即一份米對十份水．水煲滾，放瘦肉、瑤柱和薑煮十五分鐘。
5. 加入米和腐竹，再放一隻小匙羹，中火煲一小時（要一路微滾），搞掂食得。

韓國粉絲 Korean Glass Noodles with Pork and Vegetables (Chap Chae 잡 채)

Ingredients:
glass noodles
onions
carrots
spinach
pork
green onions
garlic
sesame oil
soy sauce
brown sugar
cider vinegar
white sugar
salt

Directions:
* Cut pork into pieces. Marinade with soy sauce, white sugar and salt for 20 minutes.
* Cook glass noodles in boiling water for about 7 minutes; refresh in cold water; drain well.
* Mix sesame oil, soy sauce, brown sugar and cider vinegar in a bowl, set aside.
* Slice onions, shred carrots and green onions; minced garlic. Rinse and remove roots of spinach; drain, and set aside.
* Heat oil in skillet, stir-fry pork till medium well. Remove from pan.
* Heat oil in a deep skillet over high heat, stir-fry onions, carrots and garlic for about 3 minutes; add spinach and half green onions, stir-fry for another minute. Add pork, glass noodles and soy sauce mixture. Simmer, stirring occasionally till most liquid is absorbed. Remove from skillet, garnish with green onions on top and ready to serve.

梅菜蒸豬肉 Steamed Ground Pork with Preserved Vegetable

好多朋友仔都問我, 點解你有咁多時間整咁多野嘅?

其實講真, 時間真係好唔見洗. 日頭要返工, 放工通常六點左右, 返到屋企都已經係七點幾. 我又唔係一個鍾意夜瞓嘅人, 最好就十一、二點前就覺豬豬啦!~ 計吓條數, 平日嘅空餘時間只係剩番三個幾四個鐘咋!~ 少到呢...

不過, 就係因為咁樣, 先至知道自己鍾意做 d 乜. 煮野食係興趣嘛.. 興趣 e 家野, 越做越開心架嘛!~ 同埋煮野食, 係我其中一個用黎減壓嘅方法..

廚房有著一種幸福的味道, 就是這種味道, 令人在忙碌中尋找到自己, 亦是自己比較有把握的一件事。 我喜歡廚房。 ;)

材料:
絞豬肉、梅菜、生抽、雞湯、糖、生粉

做汰:
1. 梅菜用水洗淨浸半個鐘, 瀝乾水切細粒, 加糖撈匀備用。
2. 絞豬肉用生抽、雞湯、糖、生粉醃一陣備用。
3. 豬肉&梅菜混合, 放碟中大火蒸十六分鐘攪掂。

蜜桃洋蔥豬柳 Pork Loin with Peach and Onions

爸爸媽媽一個多月嘅 L.A. 之旅就咁就結束了. 好唔捨得呀!!!~ 雖然唔係話同佢地去左好多地方, 因為佢地都嚟過好多次了, 但我都好珍惜一齊嘅時間. 最難忘嘅係同佢地去打保齡, 唱 K, 同埋嘆 Starbucks 咖啡. 還記得好多年前, 我第一次去唱 K 係小學囉~ 爸爸帶我同家姐去尖東唱 happy hour, 間野叫咩名就唔係好記得喇, 不過就係喺歡樂天地樓上嘅~ 爸爸當時嘅飲歌係 Beatles 嘅 Yesterday! 係呀, 爸爸嗰時好鐘意唱英文歌架! 爸爸勁鐘意唱歌, 佢 e+ 喺香港都有去上唱歌班, 遲 d 仲會去演出 tim ar. 好型架!~ ^^

我又開爐了!~ 今次整左個好簡單但好好味嘅蜜桃洋蔥豬柳, 製法如下:

主材料:

薄豬扒四塊
蜜桃一罐
洋蔥半個
蒜片一湯匙

豬扒隔住保鮮紙用 meat mallet 揼扁, 切條變成柳, 用:

生抽兩湯匙
老抽一湯匙
糖一茶匙
鹽一茶匙

醃豬柳半個鐘

將罐中的蜜桃和水分開備用

洋蔥切條

做法:
1. 熱鑊落油, 爆香蒜片, 加洋蔥爆至微黃, 兜起。 再落少許油, 放豬柳煎至兩面金黃, 洋蔥&蒜回鑊, 加蜜桃水一杯加蓋煮五分鐘搞掂上碟, 加蜜桃拌勻食得。

鎮江糖醋排骨 Pork Ribs in Chinkiang Sweet Vinegar Sauce

糖醋骨配白菜仔好正!!~ e 個餸又叫數字排骨, 我阿媽好鍾意煮架, 簡單易煮啱晒我, 一於有板有眼煮番碟先!~ ;D

點解叫數字排骨? 咪就係因為個汁料個份量比例係由 d 數字開始 1, 2, 3, 4, 5 咁囉, 好搞野!!~ 1 湯匙酒(紹酒), 2 湯匙醋(鎮江醋), 再加 3 湯匙糖(我用左片糖), 4 就係豉油(2老抽 + 2生抽 = 4豉油), 5係水~

水要啱啱蓋過 d 骨, 大概跟個比例整就得, 煮餸煮得多就唔洗吓吓量住度住嘅, 大約在冬季就得架喇(整蛋糕甜品除外)!!~ ;P

材料:
腩排、紹酒、鎮江醋、片糖、生抽、老抽、水、薑

做法:
1. 先將腩排洗淨切件飛水備用。薑切片備用。
2. 紹酒、鎮江醋、片糖、生抽、老抽、水、薑放煲內煮滾, 放腩排大火煮三分鐘轉細火炆三十分鐘熄火再焗5分鐘搞掂食得。

只要願意做，一定做得到!!!

雪菜肉碎撈米 Minced Pork Rice Noodles with Pickled Cabbage

我用嘅雪菜係喺超市買一盒盒已處理好可即食嗰 d, 用黎撈麵撈米啱晒!~

材料:
絞豬肉、雪菜、米粉、蠔油、豉油、水、少少鹽、少少糖

做法:
1. 絞豬肉用豉油、鹽&糖醃一陣備用。
2. 米粉用滾水煮熟, 過冷河瀝乾水備用。
3. 熱鑊落油, 將絞豬肉炒至八成熟, 加蠔油&水, 加雪菜兜匀, 加蓋煮兩分鐘, 埋生粉芡, 鋪在米粉上, 食時撈匀搞掂。

醬燒骨 BBQ Spare Pork Ribs

阿爸最鐘意食燒排骨, 難得佢同媽咪過左黎, 一於整過佢地食!!~ ;D

阿爸話燒排骨, 用黎送啤酒一流喎!

材料：
腩排兩大塊、BBQ sauce、叉燒醬、海鮮醬、茄汁少少、生抽少少

做法:
1. 腩排用 BBQ sauce、叉燒醬、海鮮醬、茄汁&生抽醃過夜備用。
2. 放在已鋪鍚紙焗盤上入預熱 400˚F 焗爐焗 50 分鐘即成。

備註:
- 中途用掃再掃上醃料兩次, 會更多汁更入味!~

波菜伴粟米豬肉球 Pork Meatball with Corn and Spinach

絞豬肉加左粟米粒後更有口感, 大人&小朋友都鐘意食!!~ ;D


好開心呀!!~ 開 blog 只有四個月, 我 e 個 blog 嘅點擊次數突破一千大關喇!!~ 我又有藉口去 celebrate 一番喇!!~ yea yea yea~ ;P

材料:
絞豬肉、粟米、波菜、豉油、糖、雞粉

做法:
1. 絞豬肉用豉油、糖、雞粉醃一會。罐頭粟米瀝乾水。 波菜洗淨用滾水烚熟備用。
2. 絞豬肉&粟米粒拌勻, 用兩隻匙約略做成球狀, 放已燒熱&落油的鑊中, 用中火煎至兩面金黃, 加少許水加蓋煮數分鐘搞掂上碟, 再伴以波菜, 食得。

燒賣兩食 Shu Mai

平時去飲茶我唔多好燒賣, 因為覺得食落成口肥豬肉, 唔係幾鍾意囉~
自家製燒賣真材實料無咁多肥豬肉, 又多冬菇又多蝦, 仲加左蟹籽係面, 我就好鍾意喇!!~ heehee 下次要挑戰香港 7-11 魚肉燒賣 - 我至愛!!~ ;D



過左黎美國好少可以食到好味嘅燒賣, 邊有身處香港咁幸福 wor. 想食唯有自己整!!


整多 d 放入冰箱冷凍隨時可以叮黎食!! 正~

材料:
絞豬肉、蝦仁、冬菇、蟹籽、雞湯、豉油、糖、燒賣皮

做法:
1. 蝦洗淨去殼去腸抹乾用鹽&生粉放雪櫃醃一陣, 然後切細細粒備用。
2. 冬菇浸軟去蒂切粒, 用蠔油醃。 絞豬肉用少許雞湯、豉油&糖醃備用。
3. 絞豬肉、蝦仁、冬菇粒拌勻, 用燒賣皮包到粒粒差唔多大小, 上面放蟹籽, 大火蒸十分鐘搞掂食得。


用剩左 d 燒賣皮, 包左幾粒做雲吞, 煮埋 d 剪左出黎的燒賣皮嘅角唔好嘥(浪費)加 d 湯加 d 蔥粒搖身一變又變左碗雲吞湯!

備註:
- 用圓形皮包燒賣比較好包, 但 e 邊好難買到圓形皮, 所以包完要修剪一下 d 角~
- 燒賣皮其實咪即係薄嘅雲吞皮囉~

焗蜜汁叉燒 BBQ Pork

我斬大舊叉燒!!~ 啱啱個星期日係 Independence Day, 美國獨立日. 美國有二百三十四年, 都係由這天開始! 所以 July 4th 係美國其中一個大節, 興放吓煙花燒吓野食黎慶祝咁. 男朋友仔同我去左 Hollywood Bowl 聽 concert + 睇 fireworks!! 超讚!!~ 而我之前嗰日都焗左 BBQ pork 應吓節! hahahaa~ ;P

材料:
豬肉一大舊、叉燒醬、海鮮醬、BBQ sauce、生抽、糖、紹酒、蜜糖

做法:
1. 豬肉洗淨抹乾放密實袋用叉燒醬、海鮮醬、BBQ sauce、生抽、糖&少許紹酒醃過夜。
2. 放入 400˚F 焗爐焗十五分鐘, 再用掃掃上醃料焗多十分鐘, 然後醃料加蜜糖撈匀再掃上豬肉最後 broil 五分鐘, 放涼斬件即成。

備註:
- 醃時 d 醬料落多 d, 留返焗嗰時用黎掃上豬肉, 同埋舊肉唔會咁乾身
- 記得焗盤鋪鍚紙再放豬肉先至攞去焗, 咁樣會容易 d 清理呀~


煎隻荷包蛋做成叉蛋飯, YUMMY 好味又一餐!!~ ^^

紹菜肉丸冬粉 Mungbean Noodles with Pork Meatball and Napa Cabbage in Soup

自製豬肉波波, 絕不含防腐劑, 製法簡單, 你都試下整啦!~^^


e 隻濶條冬粉夠彈牙, 煮耐 d 都唔會爛, 唔錯唔錯!~ ;P

材料:
絞豬肉、紹菜、冬粉、雞湯、榨菜、蝦米、薑、水、豉油、糖、鹽

做法:
1. 紹菜切段洗淨。 豬肉用豉油、糖、鹽醃一會, 加少許水撈匀備用。
2. 水半煲加兩片薑, 加適量雞湯和蝦米煮滾。 豬肉用兩隻匙約略弄成圓形球狀一一放水中煮幾分鐘。
3. 冬粉、紹菜同放水中一齊煮一陣搞掂加少少豉油&榨菜, 食得!

備註:
- 醃絞豬肉整豬肉波波嘅醃料可以重手 d d, 因為煲下煲下會淡味左.
- 冬粉好索水呀, 所以起煲 d 水多少少都無緊要呢!~

Ingredients:
ground pork
napa cabbage
mungbean noodles
chicken broth
preserved veggies (pickled mustard greens)
tiny dried shrimp
ginger
water
soy sauce
sugar
salt

Directions:
* Cut napa cabbage into strips, and rinse.
* Marinade ground pork with soy sauce, sugar and salt. Combine with a little bit of water. Set aside.
* In a medium pot, bring to a boil half pot of water with a bit of chicken broth, two slices of ginger and some tiny dried shrimps.
* Shape the ground pork into balls by using two spoons, drop into pot one by one and cook for a minute or two.
* Add napa cabbage and mungbean noodles, cook until well done. Add some soy sauce and preserved veggies. Ready to serve.

薺菜咸魚蒸肉餅 Steamed Ground Pork with Sheperd's Purse and Salty Fish

幸運地有位北方人同事, 很會做很多麵點小吃, 耐唔耐佢就帶野食俾我架喇. 有包子又有粽子, 有時仲會有龍蝦蟹子飯團同埋韮菜盒子. yumm yumm!~ 佢唔單祗整俾我, 仲教埋我整 tim ar!~ super nice.. heehee~ 我喺佢度都偷左唔少師架. 佢俾左包薺菜我, 係用黎整菜肉包嘅~ 我整完包包用剩左 d, 就用黎整 e 個薺菜咸魚蒸肉餅啦!~ 聽聞薺菜好有益架, 撈埋 d 肉一齊蒸, 好好味呀!~ 菜肉包個賣相唔係好得, 唔係好見得人, 我要再接再勵, 我下次先 post 包包啦! ;P

食療知多 d:
"薺菜中胡蘿蔔素含量超過胡蘿蔔，鐵質含量超過菠菜，人體所必需的多種氨基酸和其他營養物質薺菜中幾乎全部具備。" (大紀元時報 > 香港報紙新聞 > 飲食文化> 野菜的識與食 http://hk.epochtimes.com/5/8/23/6479.htm)

材料:
薺菜、咸魚、絞豬肉、豉油、糖、水

做法:
1. 咸魚洗淨切半。 薺菜出水, 過冷河, 揸乾水, 切細細粒備用。
2. 絞豬肉用豉油、糖撈匀, 加少許水撈撈備用。
3. 混合薺菜和絞豬肉, 放不锈鋼碟約略鋪平, 上面放咸魚, 大火蒸十五分鐘即成。

Ingredients:
sheperd's purse
salty fish
ground pork
soy sauce
sugar
water

Directions:
* Cut salty fish into half.
* Parboil sheperd's purse, immerse in cold water, drain well, cut into little pieces and set aside.
* Marinade ground pork with soy sauce and sugar. Combine with a little bit of water.
* Stir together sheperd's purse and ground pork, briefly place onto a stainless steel shallow plate, add salty fish on top. Steam for about 15 minutes under high heat. Ready to serve.

叉燒波菜煎蛋 BBQ Pork and Spinach Omelette

小朋友唔肯食 veggie, 點算? 試下將 d 菜菜加埋落煮嘅餸度, 唔覺唔覺可能又會食呢~ 大朋友食多 d 菜都係好啦! 上次斬大舊叉燒, 食唔晒, 於是諗下用黎整咩好. 本來想炒下米粉仔, 諗諗下都係唔好, 好耐無食蛋蛋, 就不如黎個叉燒波菜煎蛋啦!!~

材料:
叉燒、波菜、蛋、鹽、水

做法:
1. 叉燒切粒, 蛋加少許鹽拂匀備用。
2. 波菜浸水洗淨去根部, 用滾水烚熟, 過冷河, 瀝乾水將波菜切細, 放蛋汁內。
3. 熱鑊落油, 倒入波菜蛋, 綽量做成圓形, 將叉燒粒平均地分佈於蛋上, 中火煎一分鐘。
4. 沿鑊邊加入兩湯匙水, 加蓋煮一分鐘左右, 用鑊鏟將蛋餅反轉, 煎至金黃搞掂上碟。

備註:
- 煎蛋時加少少水再焗一焗隻蛋, 咁樣會容易 d 熟同埋無咁乾身~ ^^

Ingredients:
BBQ pork
spinach
eggs
salt
water

Directions:
* Cut BBQ pork into little pieces. In a medium bowl, beat eggs with some salt. Set aside.
* Remove stems of spinach, rinse well. Parboil for a minute, drain well, cut into little pieces and place into eggs.
* Put oil in heated pan, pour in the spinach egg mixture, gently make it a round shape and top with BBQ pork. Let it set and cook for a minute.
* Add two tablespoons of water around the edge of omelette, cover and cook for another minute. Flip the omelette by using spatula. Cook till the other side also turns brown. Ready to serve.