豉椒檸檬煮青口 Black Bean Mussels in Lemon Butter Sauce

鰻魚飯配蛋絲 うなぎどん Unagi-don with Shredded Eggs

鰻魚飯又出動喇 ! !

真係好方便~ 焗咗條鰻魚切件加 d 鰻魚醬汁, 放飯面搞掂, 鍾意咪煎個薄蛋切絲食, e 個帶飯一流!!~ ^^

鮑魚海參蠔油生菜 Abalone and Sea Cucumber with Lettuce in Oyster Sauce

e 個鮑魚海參花膠正菜係娘娘婆煮架! 我要學學師先至得!!~ ;D

蒜蓉帶子伴西蘭花 Garlic Bay Scallops with Broccoli

減肥勝品 - 西蘭花.

西蘭花有飽肚感嘛!

不過如果脾胃唔好呢, 唔好食太多西蘭花, 因為西蘭花好多氣架, 搞到成肚氣就唔好啦!!~

材料:
5 cloves garlic
1 pack bay scallops
2 crowns broccoli
2 teaspoon salt
1/2 teaspoon pepper
1 teaspoon sugar
2 teaspoons lemon juice
2 teaspoon shaoxing wine

做法:
* Wash and cut stems off broccoli. Put into salted boiling water, boil for a few minutes. Drain well, put onto serving plate.
* Mince five cloves of garlic, set aside. Rinse scallops; pat dry with paper towel. Put oil in heated skillet, add garlic, cook over medium heat till garlic turns light brown. Stir-fry bay scallops, add salt, sugar, and pepper over high heat; stir well together. Add shaoxing wine, stir-fry for another minute. Add lemon juice right before turn off heat. Ready to serve with broccoli.

花蟹餅沙律 Blue Crab Cake with Spinach Salad

男朋友仔又出招了!!~ XD

男朋友放工去左 whole food market 買左兩塊 blue crab cake (佢知道我鍾意食 crab cake)~ 真係蟹肉的蟹番黎煎俾我食, 仲撈埋個 refreshing 嘅沙律, 好正呀!!~

個 salad 就係 spinach + lemon juice + olive oil, 再加 d toasted walnut... yummy!!~ ;D

洋蔥豆豉炒青口 Pan-fried Mussels with Onions and Black Bean

本來又想整沙律醬蟹籽焗青口, 不過諗諗吓都係炒個洋蔥豆豉清清地好~ heehee

材料:
青口、洋蔥、蒜、豆豉、蔥、雞湯、鹽、糖、紹酒

做法:
1. 洋蔥切細、蒜切片、豆豉切細、蔥切粒備用。
2. 熱鑊落油 , 爆香蒜片&洋蔥, 兜起備用。
3. 同一個鑊, 加點油, 爆香豆豉, 落青口, 兜匀煮兩分鐘, 兜匀灒酒, 蒜片洋蔥回鑊, 加雞湯、鹽、糖、一半蔥粒, 加蓋煮三分鐘搞掂加餘下蔥粒, 拌匀食得。

蟹籽焗帶子 Baked Scallop Dynamite

上次整蒜蓉豆豉蒸帶子用剩左 d 帶子, 諗吓用黎整乜好. 打開雪櫃, 仲有包 tobiko 未用. Tobiko 係 Masago 嘅朋友. 其實佢地都係魚籽, 只係我地叫慣佢地蟹籽.

とびこ Tobiko 係 flying fish roe, 而 まさご Masago 係 capelin roe. Tobiko 通常會貴少少. 顏色方面比較晶瑩通透. 喺 e 邊老外化嘅日本餐廳, 好多時都有好多 fusion 左嘅菜式, "Dynamite" 係其中之一, 即是 mayo 焗蟹籽帶子(有時有埋蟹柳), 係頭盤黎嘅. . 正宗嘅日本餐廳係唔會有, 不過食落又幾好食! 哈哈!

咁就一於整個 Scallop Dynamite 啦!!~ ;D

材料:
帶子、蟹籽、mayonnaise、檸檬汁、鹽、七味粉各適量

做法:
1. 帶子洗淨抹乾,用鹽醃一陣備用。
2. 蟹籽、mayonnaise、檸檬汁、七味粉拌匀。
3. 用入得焗爐嘅兜仔, 放帶子, 再將蟹籽mayo 鋪面, 放已預熱 400˚F 焗爐焗八分鐘, 再轉 high broil 三分鐘至表面金黃即成。

我諗唔到用咩兜兜盛住 d 帶子, 就用左兩張錫紙(厚d, 唔會咁易穿)摺左個兜兜, 再放焗盤就咁焗, 又得左!!~

蒜蓉豉汁粉絲蒸帶子 Steamed Scallops with Vermicelli in Garlic and Black Bean Sauce

材料:
帶子、粉絲、蒜、豆豉、辣椒、蔥、鹽、糖、水、油

做法:
1. 蔥&蒜切粒, 豆豉&辣椒切細備用。
2. 粉絲用清水浸十五分鐘瀝乾水放碟中備用。
3. 帶子洗淨加少少鹽&糖, 再加蒜蓉豆豉撈匀放粉絲上, 加三湯匙水&少少油大火蒸十分鐘, 加點甜豉油(個人喜好)加點蔥粒搞掂食得。

花の戀三文魚 Salmon Blossom

以前喺香港食過, 教人一直念念不忘~
又靚又好食的花の戀 o~ 連個名都浪漫過人! ^^


個雪櫃有蟹柳又有蟹籽, 一於買塊靚魚生動手整.
塊魚生我喺日本超市買都唔平呀!! 要成 USD$25 一磅~

材料:
三文魚 sashimi、蟹籽、蟹柳、沙律醬

做法:
1. 蟹柳切細細粒, 撈沙律醬備用。
2. 三文魚切長形薄片, 圍成一個圈, 外面再圍多一、兩塊做個造型。
3. 中間放蟹柳沙律, 上面再放蟹籽搞掂食得。

薑蔥炒龍蝦 Pan-fried Lobster with Ginger and Green Onions

啖啖都係肉, 只因揀左龍蝦尾! 我都只係用急凍貨咋! 無計啦, 上個月去完 Boston, 條龍蝦癮發作, 打開雪櫃, 又俾我搵到條龍蝦尾!!~ ;D 急凍的照殺!!~ 自己喺屋企炒龍蝦, 其實都唔係話難. 我落左好多薑片同埋好多蔥段, so GOOD!!~ ;P

材料:
龍蝦、薑、蔥、蒜、生粉、雞湯、水、鹽、牛油

做法:
1. 先將龍蝦斬件, 洗淨抹乾, 用鹽醃一陣。
2. 薑切片、蔥切段、蒜切片。
3. 熱鑊落油&牛油(各一半), 先爆香薑&蒜片, 再加一半蔥炒香, 龍蝦(要乾身)撲少許生粉, 落鑊炒至轉色。
4. 加雞湯&水煮滾, 加蓋煮五分鐘, 再加剩餘蔥段兜匀, 埋生粉芡搞掂食得。

蟹肉蟹籽牛油果沙律 Crab Salad with Masago and Avocado

e 個 Crab Salad 係我一位去左 boston 的好朋友教我整嘅, 用罐頭嗰 d premium crab meat, 都唔錯!!! 我仲加左 lettuce, 想食多 d 菜嘛...

e 個 Crab Salad 仲有我至愛的 masago!!~ masago 係 e 個 dish 嘅精髓 o~ ^^

Ingredients:
lettuce
crab meat
masago (smelt egg)
avocado
salt
pepper
mayonnaise
lemon juice

Directions:
*Mix crab meat with salt, pepper, lemon juice, and mayonnaise. Serve over lettuce with spoonfuls of masago and slices of avocado.

咖哩魷魚圈炒芋絲 Curry Fried Shirataki with Squid Rings

今次 d 芋絲係一條條, 唔係一扎扎架. 炒起黎好似炒麵咁, 好搞笑. 食落有咬口, 幾好食, 不過今次 d 咖哩重手左, 對我 e d 唔係好食得辣嘅人黎講都真係幾辣吓!!~ ;P


材料:
芋絲、魷魚圈、黃薑粉、咖哩粉、yellow curry paste、水、椰奶、糖、花生醬、蜜糖

做法:
1. 魷魚圈解凍, 芋絲洗淨分別飛水, 瀝乾水備用。
2. 熱鑊落油, 炒香咖哩粉&黃薑粉, 遂少遂少加水拌匀再加 yellow curry paste、椰奶、糖、花生醬、蜜糖攪匀。
3. 芋絲、魷魚圈回鑊輕輕撈匀搞掂食得。

備註:
- e 個咖哩汁可以煮多 d, 喺芋絲和魷魚圈回鑊之前畢起 d 黎留番黎煮蘿白魚蛋豬皮呀!

蟹肉火腿釀蘑菇 Stuffed Mushrooms with Crab and Ham

我的至愛 - 蟹肉火腿釀蘑菇!!!~ ;D
以前去 J.J. Cafe 都會叫黎食. 出去外面叫蟹肉火腿釀蘑菇都幾唔抵食架. 價錢同你叫個燴飯差唔多, 但係食唔飽人嘅. 自己整其實超容易, 只要將 d 蟹柳 & 火腿切細細粒再撈埋奇妙醬放到菇菇上攞去焗爐焗就得架喇.

材料:
蘑菇、蟹柳、火腿、bacon bits、grated cheddar cheese、奇妙醬

做法:
1. 蘑菇去蒂, 用掃掃乾淨, 用清水略沖。
2. 蟹柳、火腿切微粒, 放碗中加少許 bacon bits & 奇妙醬撈匀。
3. 把蟹柳火腿混合物釀入蘑菇中, 放已掃油焗盤上, 再加少許 grated cheddar cheese。
4. 放入已預熱的焗爐用 350˚F 焗十五分鐘左右. 再用高溫 broil 兩分鐘即成。

備註:
- 蘑菇唔好用水浸黎洗, 因為菇菇好索水架. 用個掃掃下佢再用水沖一沖就得架喇~


Ingredients:
mushrooms
imitation crab meat
ham
bacon bits
grated cheddar cheese
miracle whip

Directions:
* Remove stems from mushrooms, use a brush to swipe the mushrooms clean and roughly rinse with water.
* Minced crab meat and ham. In a medium bowl, mix in bacon bits and miracle whip till well combined.
* Fill the cap of mushrooms with round spoonfuls of filling and place them onto slightly greased baking pan. Sprinkle top with grated cheddar cheese.
* Bake in 350˚F preheated oven for about 15 minutes. Broil for 2 minutes with high heat. Ready to serve.

Notes:
- Fresh mushrooms don't need much cleaning and shouldn't be immersed in water. Just a couple of swipes with a brush and gently rinse will do.

粟米龍脷柳 Fish Fillet with Cream Corn

粟米龍脷夠香口又啖啖肉, 大小朋友都好鍾意食! 不過就比較麻煩, 因為要沾蛋汁又要煎煎炸. 我都好怕係屋企煎野同炸野, 一黎怕佢肥膩, 二黎怕成間屋都油煙味. 就算開左抽油煙機, 都一定要開窗通下風, 仲要記得關房門呀, 雖然間房喺二樓! ;P

間唔中整下都幾 OK.. 我嘅做法係喺蛋汁度加左七味唐からし同埋蒜蓉芫茜粉, 香口惹味 d 同埋癖咁 d 鯹. 最正係個汁, 最好同個龍脷柳分開上, 食嗰陣先畢 d 汁喺面, 咁樣送飯一流. 粟米汁又甜又滑又有蛋香呢!

材料:
龍脷柳半包、粟米蓉一罐、雞蛋兩隻、生粉半杯、雞湯兩湯匙、鹽、胡椒粉、七味唐からし、蒜蓉芫茜粉各少許

做法:
1. 龍脷柳解凍, 切件洗淨, 用 paper towel 印乾水份, 塗抹少許鹽、胡椒粉於龍脷柳上, 備用。
2. 生粉放碟備用; 雞蛋一隻先打匀, 加入少許七味唐からし、蒜蓉芫茜粉拌勻放平底碗備用。
3. 熱鑊落油, 比平時多少少油, 龍脷柳沾上蛋汁, 再撲上生粉, 逐一落鑊半煎炸至金黃, 兜起。
4. 粟米蓉放細煲內加雞湯煮滾, 加入另一隻雞蛋攪拌成蛋花, 加少許鹽打薄芡搞掂。

備註:
- 煎時唔好反太多次, 每塊最多反三次好喇, 睇實個火就 OK, 如果唔係 d 魚塊好易散.
- 油要夠熱同埋唔好同一時間放好多塊落鑊, 如果唔係 d 油嘅溫度急降, d 魚塊就會好吸油.

鰻魚飯 Unagi-don うなぎどん

在家焗鰻魚, 當然沒有蓬萊軒炭燒的好吃（不能比較吧～). 但也大概可以滿足一些情意結. 就是簡單一餐, 買經已處理好的 frozen 鰻魚解凍, 再放焗爐焗大約 18分鐘左右, 加一些鰻魚醬料, 方便快捷. 有心思的話還可以煎薄薄蛋片, 切成絲, 放飯中一起吃. Oishikatta desu!

正在掛念名古屋蓬萊軒無敵激好味的 ひつまぶし鰻魚飯定食. 它, 是一道在名古屋非吃不可的東西. 它, 好味的程度勘稱: 若沒有吃過蓬萊軒的鰻魚飯，別說吃過鰻魚飯. XD

還記得由東京坐新幹線到名古屋看 Smap 演唱會, 再去蓬萊軒吃非一般的鰻魚飯, 教人一直念念不忘. 在日本坐新幹線過省不便宜, 計劃好, 可以預早買張 JR pass, 就比較化算. 由東京坐新幹線到名古屋差不多一個多小時. 還算不錯啦~

http://www.houraiken.com/
我要再去名古屋.

焗游水立魚: 魚蝦菜一餐

趁後生, 要食多 d 海鮮!~ 由細到大都愛食魚, 其中一個原因係我爸爸鐘意出海釣魚. 佢係香港業餘釣魚會嘅永譽會長~ 我地一家人都好有口福, 食到爸爸親自釣嘅海魚, 真係超好味架!~ 講開又講, 都已經好耐無機會食 lu. 懷念中! 不過唔緊要. 魚好有營養就係人都知. 雖然 e 條立魚仔唔係 d 咩深水靚魚, 但係佢嘅營養價值都一樣咁高架. 唔好睇少佢. 食魚, 最緊要條魚夠新鮮. 我地無咁大隻碟, 無咁大個鑊去蒸嗎? 唔緊要. 攞去焗, 一樣咁好食!~ 至於蝦同埋小棠菜, 白灼白烚, 已經好好食喇!~ e 餐好滿足呀!~ 快樂, 其實可以好簡單!~ ^^

焗游水立魚

材料:
立魚一條、薑、蔥、蒸魚豉油各適量

做法:
1. 去 market 買條游水立魚, 賣魚勝會幫你劏埋, 刮埋魚鱗架喇, 好方便!
2. 帶條魚返屋企, 補刮一些賣魚勝刮漏左嘅魚鱗, 沖洗乾淨, 用 paper towel 印乾水份。 唔洗驚, 條魚唔會咬人嘅~
3. 蔥切段, 薑切絲備用。
4. 焗盤放鍚紙, 將幾條粗蔥段放焗盤上, 魚兒放蔥段上, 再加薑絲和其餘的蔥段在魚兒上面和魚肚內。 把四邊錫紙摺起, 蓋住魚兒。
5. 放入已預熱 400 ˚F 的焗爐, 焗大約 18 至 20 分鐘 (睇條魚幾大 lor, 大條 d 就要焗耐 d~), 淋上蒸魚豉油, 搞掂。