粉絲雞蓉豆腐 Tofu with Bean Vermicelli and Ground Chicken

材料:
豆腐、絞雞肉、粉絲、豉油、糖、蠔油、水、chili pepper、蔥

蠔油豆腐雞球配生菜 Tofu and Chicken Over Lettuce with Oyster Sauce

材料:
豆腐、雞肉、生菜、蠔油、生抽、老抽、糖、鹽、蔥

做法:
1. 雞肉用蠔油、生抽、糖、鹽醃半小時; 豆腐切粒備用。
2. 生菜放滾水煮三分鐘兜起放碟上備用。
3. 熱鑊落油, 放雞肉, 半煎半炒至七成熟, 加豆腐、老抽&水, 加蓋煮四分鐘搞掂, 兜起放生菜上加蔥花食得。

紫菜鯪魚球豆腐煲 Fish Balls with Tofu and Seaweed

快樂的時光永是跑得快. 一個愉快的長週末就這樣過去了. 總算沒有白過.
享受了聖地牙哥兩天自由行, 主要目的是去 Skydiving. 一個 plan 了良久又一直沒有機會實行的活動. 終於, 都可以在 bucket list 中 Skydiving 的一項畫個叉叉. 如果要寫一本叫做 "臨終前想做的一百件事", 會有些什麼東西在裡面呢? 有人聽到會說大吉利是, 又或是從來沒想過. 有人問我, 你不怕死嗎? 說實的, 死, 有什麼可怕的地方呢? 來這世界時一物也沒帶來, 死又豈能帶走什麼. 相信死後有永生, 便什麼也不用怕了. 最怕人生在世什麼貢獻也沒有便要走. Skydiving 之後, 就好像體會了又一次的死不掉. 哈哈, 說我傻也好, 說我瘋也好吧. 說笑的, 那有走得這麼容易, 那麼便宜! 做人, 也不用太執著吧. 只是時候未到.

今次整左個豆腐煲, 清清地清下腸胃, 都是一連幾日食得放肆的原故.

材料:
豆腐、紫菜、魚漿、生菜

調味:
白胡椒粉、鹽、糖

做法:
1. 魚漿用白胡椒粉、鹽、糖調一調味攪匀備用。
2. 豆腐切粒、生菜切絲、紫菜剪細備用。
3. 水一煲煮滾, 用匙將魚漿做成一舊舊放入滾水中煮一分鐘, 加豆腐、生菜、紫菜再煮兩分鐘搞掂, 加點醬油調味食得。

麵豉豆腐大鯖 Yellowtail with Tofu and Seaweed in Miso Broth

繼續再黎 yellowtail!~;D

第一、兩日做魚生, 第二、三日就煮啦, 試過焗條魚尾, 不過可能切得太厚身, 唔得滑口. 今次煮左個 miso 魚, 又幾好食 bor!~ 魚已經去骨起晒肉變左 filet, 用 miso 醬汁醃一陣然後攞去煎. 再煮個 miso broth + tofu. yummy in my tummy!

材料:
yellowtail
tofu
miso paste
soy sauce
mirin
sesame oil
white sugar
cornstarch
water
dried seaweed with sesame

做法:
1. 魚扒切件, 用 miso paste、 soy sauce、 mirin、 sesame oil、 white sugar 醃一陣, 撲上生粉, 熱鑊落油, 用中火煎至兩面金黃, 兜起上碟。
2. 豆腐切粒備用。 水煮滾, 放兩湯匙 miso 攪溶, 加豆腐煮一分鐘左右, 淋在魚扒上, 再灑上 dried seaweed 碎, 搞掂食得。

[ 老少平安 ]魚漿蒸豆腐 Steamed Tofu with Fish Paste

方便、快趣、好野!!~

今日介紹個老少平安俾大家, 大人細路都啱食, 食落口感似蒸蛋, 有益有營養好味唔肥唔貴又易整. 仲可以要求 d 乜 wor?! ;P

材料:
魚漿、豆腐、蔥、鹽少少、胡椒粉少少、生粉兩茶匙

做法:
1. 蔥切粒備用。 豆腐攪爛隔去水份備用。 魚漿用鹽&胡椒粉攪匀醃一陣備用。
2. 將豆腐、魚漿、一半蔥粒混合, 加生粉攪匀放碟內隔水大火蒸大約十分鐘, 再將其餘蔥粒放面加點豉油(個人喜好)搞掂食得。

砂鍋魚頭豆腐煲

e 個魚湯 d 味好鮮甜呀!!~ 豆腐又勁滑, 我仲加左樣新野: 米片~ 食落好似腸粉咁架(唔係粟米片呀!!! 係 Rice Flakes.. heehee) 一塊塊四四方方細細地幾好. 淨係食 e 個砂鍋魚頭豆腐都飽 lu~ 唔洗煮飯. 不過小心睇骨喎 ;)

材料:
魚頭、豆腐、米片、薑、蔥、紹酒、水、豉油、蠔油、鹽、胡椒粉、糖、麵粉、雞粉

做法:
1. 魚頭洗淨抹乾,用鹽&胡椒粉醃一陣。
2. 薑切片, 蔥切段, 豆腐切件備用。
3. 魚頭印乾水份, 撲上麵粉, 熱鑊落油, 煎魚頭至兩面金黃, 灒少許紹酒兜起。
4. 煮滾半煲水加薑加雞粉、豉油、蠔油、糖&少許紹酒, 放魚頭煮滾後再中慢火炆十五分鐘。 放豆腐、蔥段、米片再滾十分鐘搞掂食得。

冬菇肉絲扒豆腐 Tofu with Pork and Shitake Mushroom

公司又有人事&工作分配調動, 一團亂呢~
還好我沒有被捲入旋渦當中.
回家又繼續密密煮野食.
買唔到嫩豆腐 tim, 滑豆腐都好啦, 仲無咁易散, 最啱 for 帶飯.
我將個汁煮濃 d, 個芡埋杰 d, 因為預左豆腐會出水嘛.
e 個扒豆腐清清地, 都幾好, 我地要開始食番 d 清 d 嘅野 lu~

材料:
豆腐一磚、冬菇、豬肉、豉油、糖、麻油、蠔油、生粉、水、薑、紹酒各適量

做法:
1. 薑切絲, 冬菇浸軟去蒂切絲, 留冬菇水備用。
2. 豬肉洗淨切絲, 加少許豉油、糖、麻油醃十五分鐘。
3. 豆腐放碟內滾水蒸十分鐘左右, 倒去豆腐水, 備用。
4. 熱鑊落油, 爆薑絲, 爆豬肉灒酒炒至七成熟, 下冬菇絲同炒。
5. 加入浸冬菇的水, 少許蠔油、豉油、糖兜匀。
6. 加蓋煮六至八分鐘埋生粉芡兜起搞掂放豆腐上即成。

Ingredients:
1 block tofu
shitake mushroom
pork
soy sauce
white sugar
sesame oil
oyster sauce
cornstarch
water
ginger
shaoxing wine

Direction:
* Cut ginger into slices. Soak shitake mushroom into water till soften. Remove stems and cut into slices. Save the water for later use.
* Rinse pork, cut into pieces. Marinade with a little soy sauce and sugar for about 15 minutes.
* Steam tofu in boiling water for about 10 minutes. Drain and set aside.
* Put oil into heated pan, firstly fry in ginger, then add in pork, sprinkle a little bit shaoxing wine, stir fry till medium well. Stir in shitake mushroom, stir fry together.
* Add some mushroom water, a little bit oyster sauce, soy sauce, and sugar; combine well.
* Cover with lid, simmer for 6 to 8 minutes. Thicken up the sauce with cornstarch water. Serve on top of tofu.

麻婆豆腐 Mapo Tofu

Super easy semi-homemade mabo tofu~
豆腐營養豐富, 是低卡低脂高蛋白質的食物. 從非肉類中攝取蛋白質, 今次整左懶人牌麻婆豆腐飯. 最啱我地 d 要返全職工又無乜時間見洗嘅人. 整野食其實唔難, 但要整得又快又靚又好食, 先至係最難. 目標係要符合經濟原則, 有效率同埋帶來滿足感. 自問自己只係鐘意整 e 樣, 整嗰樣. 而從整野食當中, 可以得到減壓嘅效益同埋滿足感, 就已經足夠讓人繼續整.

材料:
豆腐一盒、麻婆豆腐汁料一盒、絞豬肉、蔥、豉油、糖各適量

做法:
1. 先用豉油、糖醃豬肉十五分鐘, 豆腐、蔥切粒備用。
2. 熱鑊下油, 爆香豬肉, 用鑊鏟搞散豬肉, 加麻婆豆腐汁料煮滾。
3. 加豆腐, 輕手兜匀, 慢火煮五分鐘, 加蔥粒搞掂。

日本抺茶豆腐布丁 Matcha Tofu Jello (Japanese Style Pudding)

喜歡日本。 懷念在日本生活的日子。
最深刻的, 是從大小的人和事裡, 感受那份細緻與嚴緊, 禮與誠並存的文化。 美輪美奐的包裝設計, 學到的已吸收了, 在消化了之後, 長存在健忘的骨子裡, 一再奢望可以再到日本住三頭半個月。 奢望, 是不踏實的源頭。 去年回港, 有幸在東京停站, 逗留了數天, 有機會和以前實習時的老板和同事相見, 一起回顧往事, 原來轉眼, 已經幾個年頭了。 奢望, 是不甘心的終結。這趟一行, 把現實拉近了一點。懷念, 永遠是美好的。若有值得令人懷念的東西, 也是因為曾經擁有或經歷過, 那就好好把它放回屬於它的地方吧!

今次弄了和風布丁, 健康清新。用豆腐製成甜品, 質感獨特, 滑而不漏, 是近期榜上有名的甜品!

材料:
抺茶粉 8 茶匙、豆腐 400 克、砂糖 6 湯匙、脫脂奶 500ml、淡忌廉 200ml、魚膠粉 5 茶匙、水 4 湯匙

做法:
1. 抺茶粉、豆腐用攪拌機打成漿, 倒入大碗。
2. 水、魚膠粉放細碗拌勻, 隔熱水坐熱攪至完全溶解。
3. 脫脂奶、淡忌廉放煲內用中火煮至香滑(不用滾)。
4. 將忌廉牛奶慢慢加入抺茶豆腐中攪匀。
5. 加入魚膠粉水, 拌匀, 隔去面頭的泡泡。
6. 放入甜品杯放雪櫃雪至凝固, 即成。