椰汁紫米紅豆沙 (黑糯米紅豆沙) Red Bean and Black Glutinous Rice Sweet Soup

今日有 Iron Chef 活動, 男女子組大角鬥, 所以我又重出江湖喇~ 還好被括免即場烹飪, 只需負責是晚甜點. 如果唔係超緊張呢~

想了又想, 有什麼比較簡單易做又可以供十幾二十人享用的呢~ 大屋搬細屋之後, 已經很少入廚, 原因不單只我的很多寶貝 kitchen 用具還沒有 unpack啦~ 廚房亦沒有以前的好用~ 地方淺窄, 最重要 appliances 之一的焗爐, 是舊式的只有底火那種, 熱度不均匀啦~

糖水是其中一款易做的甜品, 一煮可以煮一大煲 heehee 最啱我 e d 懶人 ;P 除咗黑糯米紅豆沙之外, 仲有做咗盆紅豆蓉西米焗布甸, 食譜遲些再補 ^^

材料:
紅豆半碗
黑糯米一碗
水八碗
片糖適量
椰子奶少許

做法:
1. 紅豆、黑糯米沖洗乾淨，瀝乾水份。
2. 煲滾水, 下黑糯米&紅豆大火煮滾，轉慢火繼續煮半小時然後放真空煲焗兩、三小時; 取出再煮滾二十分鐘, 放回真空煲焗半天, 最後再加熱加片糖煮至完全溶解, 食時再加少許椰奶即成。

備註:
- 黑糯米&水的份量大概是 1:8
- 片糖份量也要自己控制試味喔~
- 椰奶我是用椰子粉開水的, 可以自己控制稀稠嘛. 如買唔到椰子粉用一般的罐頭椰奶亦可

迎接新生活

美食要暫時擱置喇~

嚟緊做減肥/ keep fit/ 健康餐好唔好??

遲 d 返黎, 唔知仲有無人睇我個 blog 呢? ;T

待續。...

五香鹵水牛展 Beef Shank

I'll be back in a few weeks. Please bear with me my friends!!~ ^^

藍梅芝士蛋糕 Fluffy Cheesecake with Blueberries

迷失香焗茄子雞 Baked Rosemary Chicken with Eggplants

五餐肉雜豆炒飯 Fried Rice with Spam and Mixed Veggies

蘿白炆牛筋腩

豉椒檸檬煮青口 Black Bean Mussels in Lemon Butter Sauce

Peppermint Candy Chocolate Brownie

Frosting:
cream cheese
powdered sugar
peppermint candy
milk
eggs
semi-sweet chocolate chip morsels

我用咗 e 隻 peppermint candy 嚟整架, 好香薄荷味!
將 d 糖 ground 碎晒佢, 然後 mix 落個 cream cheese frosting 度, 焗出嚟有 d pink, 都幾靚架~ ^^

肉鬆冬菇蒸肉餅 Steamed Ground Pork with Shitake Mushrooms and Pork Sung

材料:
豬肉鬆、絞豬肉、冬菇、豉油、糖、水

想 d 豬肉唔好咁韌, 除咗 d 豬肉唔可以太瘦之外, 仲要加 d d 清水去搞搞搞, 咁蒸出嚟嘅肉餅就唔會韌嘞!

不過加咗肉鬆, 都會有 d 口感~

Streusel Topped Banana Coffee Cake with Chocolate Chips

傳統 "Coffee Cake" 係無 coffee 嘅 ingredients 架~

叫佢地做 coffee cake, 係因為件 cake 係用黎送咖啡嗰陣時食嘅, 係咪好得意呢!~

個面我加咗個脆脆面, 類似波籮包個面咁, 不過係再脆 d, and 散 d~ 叫做 Streusel, a crumbly topping.

Ingredients:
bananas
eggs
butter
vanilla extract
flour
sugar
baking powder
salt
chocolate chips

蠔油冬菇炆雞 Braised Chicken with Shitake Mushrooms in Oyster Sauce

材料:
冬菇、雞肉、豉油、蠔油、紹酒、水、糖、蔥

蘿白糕 Turnip Cake

新年快樂! 步步糕升~ ^^

材料：
白蘿白 1.5kg
粘米粉 300g
澄麵 20g
蝦米
冬菇
臘腸兩條
臘肉 1/3 條
蝦米水一杯
冬菇水一杯
雞湯半杯
白胡椒粉半茶匙

做法：
冬菇浸軟切細粒, 蝦米浸軟切粒, 臘腸 & 臘肉切粒
混合蝦米水冬菇水 & 雞湯
蘿蔔刨絲 ; 熱鑊落油, 爆香冬菇蝦米臘腸粒
加入蘿蔔絲, 加入一杯蝦米冬菇水拌勻, 加白胡椒粉, 煮二十分鐘左右至蘿白軟身
用餘下一杯半水開粉漿加入, 煮大約五分鐘, 不停攪拌
倒入糕盤中, 大火蒸 45分鐘至一小時搞掂即成

雞肉韮菜粉絲水餃 Chicken Dumpling

材料:
水餃皮、絞雞肉、韮菜、粉絲、雞蛋、水、鹽、豉油、糖

ポン酢蕃茄汁青瓜豬扒 Pork Loin with Cucumber in Tomato Sauce

今次用咗無骨豬扒, 比較瘦 d, 要揼多兩揼先至攞去煎~

材料:
蒜蓉、豬扒、青瓜、diced tomato、茄汁、豉油、水、糖、ponzu sauce

Lava Cake Chocolate Ice Cream Heaven 朱古力心太軟

lava cake + 古古力雪糕 + whipping cream + 銀色 sprinkles

浮吓浮吓咁, 有 d 坐在雲上喺天空度飄飄吓嘅感覺!~

(俾 d 想像力吖唔該!!~ ;P)

lava cake 又叫做 molten chocolate cake~

喺 trader joe's 都有得賣, 係 frozen 嘅~ 叮熱舊 cake, 自己加舊雪糕 and cream 做 plating, vio-la~ 係咪好似出街食咁靚呢?

有時間可以自己焗埋個 lava cake, 都唔係話好難, 不過要時間!!!

冬菇蝦米臘腸電飯煲有味飯 Rice with Preserved Sausages, Shitake and Dried Shrimps

超簡單美味電飯煲飯, 唔再係白飯咁簡單~

材料:

冬菇、蝦米、臘腸兩條、油菜莖

蝦米浸軟; 冬菇浸軟, 去艼, 切幼粒, 用豉油糖醃一陣; 臘腸用熱水洗一洗, 切薄片; 油菜莖切粒

米洗好, 放電飯煲(比平時用少小小水, 因為冬菇有水份) 我用咗半杯 brown rice, 兩杯 white rice (brown rice 要先煮五分鐘 or 用滾水焗十五分鐘至軟身)

電飯煲按製煮五至十分鐘至滾, 放其他材料煮至跳製焗五分鐘食得!

粟米粒焗薯伴 T-骨扒

牛扒用鹽 & 黑胡椒粉醃一醃就可以攞去煎

我用咗 half 牛油 & half olive oil, 先用大火再轉中火最後加一加蓋煎至 medium - a little to the well side!

煙肉碎焗薯仔片 Baked Potato Chips with Bacon Bits

自家製薯片, 別有一番風味~

材料:
薯仔、煙肉碎、 olive oil、 鹽、蒜蓉粉

Flower Basket Icing Cake 糖霜花籃蛋糕

d 花唧得靚唔靚呀? ;P

Icing decoration 比 fondant decoration 好食 d~

不過都係激甜!

粟米辣肉腸配貝殼粉 Hot Links with Corns over Shell Pasta

材料:
辣肉腸幾條、粟米一罐、貝殼粉、蕃茄醬一罐、茄汁、醬油、砂糖

先煮貝殼粉十分鐘左右, 瀝乾水; 煎香辣肉腸

另外一個煲煮熱蕃茄醬, 加少少茄汁、醬油 & 糖撈匀, 加粟米煮滾

貝殼粉回煲撈匀醬汁 heat 番就搞掂啦, 上面擺番條腸, 得咗 ! ! ^^

煎鱈魚配半紅白梅菜瘦肉飯

雪魚洗乾淨, 抹乾晒; 用鹽 & 胡椒粉醃一醃然後攞去煎

煎完一面煎第二面, 唔好反黎反去反到散晒喔

個梅菜瘦肉飯好易整架咋, 電飯煲有味飯, 食完洗野都洗少 d

梅菜用清水浸半個鐘, 中途換兩次水, 然後揸乾水切細粒, 用兩湯匙砂糖醃十分鐘

瘦肉切絲用豉油糖麻油醃十分鐘

米洗好, 我用一嘜半白米加1/2 嘜 brown rice. brown rice 先用清水喺爐度煮十分鐘, 再焗十五分鐘(然後倒去水)

白米同放電飯煲煮至水滾大約五分鐘(用平時份量嘅水減少少), 放梅菜 & 肉絲繼續煮到跳掣焗多十分鐘搞掂食得!

鰻魚飯配蛋絲 うなぎどん Unagi-don with Shredded Eggs

鰻魚飯又出動喇 ! !

真係好方便~ 焗咗條鰻魚切件加 d 鰻魚醬汁, 放飯面搞掂, 鍾意咪煎個薄蛋切絲食, e 個帶飯一流!!~ ^^

黑芝麻奶凍 Volcano! Black Sesame Mousse with Ice Cream and Drizzled Chocolate

加 d 變化又變成另一個 dessert dish 喇~

用咗錐形杯裝 black sesame mousse 然後脫模, 再加舊雪糕, whipping cream 同埋古古力漿搞掂!

咁樣食法都唔錯吖呵!!~ ^^

咸魚雞粒炒飯配生菜 Fried Rice with Chicken, Lettuce, and Salted Fish

忙緊忙緊, please bear with me my friends ! !

點樣喺忙裡偷閒減減壓, 生活得 balance 又可以煮餐飯仔, 真係要時間調節 & adjust 架!~

講真 e 度個個都忙, 好多人都會話邊有時間煮, 尢其要返工啦~ 不過我就覺得可以食得健康 d 都係值得嘅!~

材料:
雞肉、咸魚、生菜、雞蛋、洋蔥、飯、鹽、豉油、糖、紹酒

食剩咗嘅飯, 最好就用黎炒嘞!

雞肉切粒用豉油糖醃一陣, 咸魚去骨起肉切微粒, 生菜洗淨切絲, 洋蔥切粒, 雞蛋加少少鹽拂匀

先爆洋蔥至變色 & 發出香味兜起, 煎雞粒至九成熟灒灒酒兜起, 咸魚炒香兜起

起鑊炒冷飯, 兜匀兜散加咸魚雞粒洋蔥回鑊, 炒炒炒, 炒到咁上吓加雞蛋兜匀, 再加一半生菜兜兩兜搞掂, 再放剩餘生菜係面食嗰時先撈匀咁賣相係咪靚呀~ ;P

東江鹽焗雞飯 Chicken over Rice

簡易版鹽焗雞~

啱晒成日忙但又想煮餐晚飯仔食吓嘅朋友!

材料: 雞肉 & 鹽焗雞粉

雞肉用半包鹽焗雞粉醃半個鐘

大火蒸二十分鐘, 熄火焗十分鐘

切件搞掂, 煮個靚飯又一餐~ ^^

吞拿魚粟米蛋煲呔粉沙律 Egg Tuna Corn Salad with Bow Tie Pasta

Ingredients:
lettuce
corn
eggs
can of tuna in water
bow tie pasta
mayo
miracle whip
sour cream
dijon mustard
sugar
salt
garlic powder
parsley flakes

黑芝麻奶凍 Black Sesame Mousse

黑芝麻有益就係人都知啦~

食多 d 可以排毒美膚之外,

仲可以令頭髮更加烏黑亮麗有光澤 tim!~

Ingredients:
75g sesame powder
200g non fat milk
110g sugar
2 eggs
130g evaporated milk
330g heavy whipping cream
5g gelatin powder + 50g water

冬菇腐竹腸炆雞 Shitake Mushrooms and Beancurd Rolls with Chicken

嗰日行 chinese 超市, 又俾我發現咗新野

就係 e 個腐竹腸嘞

佢貌似腸粉咁一 look look

食落口感似麵筋嘅物體

其實係腐竹黎嘅!

腐竹, 我至愛呢~

炆個冬菇 & 雞 with oyster sauce, yummy oh!!~

材料:
雞肉、冬菇、腐竹腸、蠔油、豉油、糖


先將冬菇浸軟, 去艼, 一開四

腐竹腸解凍切段

雞肉用豉油 & 糖醃三十分鐘

白鑊煎腐竹腸至兩面金黃兜起

熱鑊落油, 大火將雞粒煎至兩面金黃兜起

冬菇用浸冬菇嘅水加點蠔油、 豉油 & 糖煮十分鐘, 加腐竹腸 & 雞粒, 加蓋用中火炆多十分鐘搞掂食得

北菇滑雞臘腸煲仔飯 Claypot Rice with Chicken, Shitake Mushrooms and Preserved Sausages

開年啦喂!!~

天寒地凍, 最好就黎個暖笠笠煲仔飯做 lunch!

米用 250克, 水就用 320克

先浸軟冬菇, 剪去艼 & 一開四

再醃雞粒: 用豉油、糖、紹酒、粟粉、麻油

臘腸用滾水沖一沖, 切薄片

再切兩片薑

先放米 & 水於瓦煲內, 用大火煮至滾

放雞粒、冬菇、臘腸、薑片係米面, 加蓋用中火煮大約十分鐘 (唔好中途開蓋)

聽到滋滋聲就轉細火繼續煮

一聞到少少燶味就熄火, 焗佢十五分鐘, 千祈唔好八八掛掛開蓋睇佢喎 --> 最難係 e 點 haha

煮個甜豉油: 用生抽老抽糖加三分一杯水煮滾搞掂, 美味煲仔飯食得! (鍾意咪烚多兩條菜囉)~ ^^