自家製皮瘦粥 Porridge with Pork and Thousand Year Egg

唔舒服，又作病，最好煮鍋綿綿粥食下．皮蛋瘦肉粥，好味又降火~

材料：
瘦肉一舊、皮蛋三個、腐竹一塊、薑兩片、米、油、鹽、水

做法：
1. 瘦肉洗淨切件飛水，滴乾水用鹽醃一小時備用。
2. 米洗淨，把水倒去，加少許油和鹽浸一小時備用。
3. 皮蛋一開六，腐竹弄碎，備用。
4. 用 1:10 份量的 米:水，即一份米對十份水．水煲滾，放瘦肉和薑煮十五分鐘。
5. 加入米和腐竹，再放一隻小匙羹，中火煲一小時（要一路微滾）。
6. 最後加入皮蛋，煮十分鐘，搞掂食得。

煲粥最緊要用恆火，一路微滾，再放隻小匙羹落去，等佢無咁易黐底．仲有煲蓋唔好蓋實，要留條隙，d 粥會容易 d 開花同埋無咁易滾瀉．煲粥唔好左搞右搞亂咁搞，如果唔係會生水架！當粥差唔多煲好之時，亦係粥最易黐底之時，要搞一搞，但就住同一個方向搞好喇~ 得左!