Wednesday, March 24, 2010

自家製皮瘦粥 Porridge with Pork and Thousand Year Egg



唔舒服,又作病,最好煮鍋綿綿粥食下.皮蛋瘦肉粥,好味又降火~

材料:
瘦肉一舊、皮蛋三個、腐竹一塊、薑兩片、米、油、鹽、水

做法:
1. 瘦肉洗淨切件飛水,滴乾水用鹽醃一小時備用。
2. 米洗淨,把水倒去,加少許油和鹽浸一小時備用。
3. 皮蛋一開六,腐竹弄碎,備用。
4. 用 1:10 份量的 米:水,即一份米對十份水.水煲滾,放瘦肉和薑煮十五分鐘。
5. 加入米和腐竹,再放一隻小匙羹,中火煲一小時(要一路微滾)。
6. 最後加入皮蛋,煮十分鐘,搞掂食得。

煲粥最緊要用恆火,一路微滾,再放隻小匙羹落去,等佢無咁易黐底.仲有煲蓋唔好蓋實,要留條隙,d 粥會容易 d 開花同埋無咁易滾瀉.煲粥唔好左搞右搞亂咁搞,如果唔係會生水架!當粥差唔多煲好之時,亦係粥最易黐底之時,要搞一搞,但就住同一個方向搞好喇~ 得左!

2 comments:

  1. fly water~ means 出水/ 拖水。 目的: 飛走血水、腥味、雪味、雜質...。 做法: 放入大滾水中快快灼過, 取出, 再洗淨。

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