煎釀一寶の茄子 Pan-fried Eggplant with Fish Paste

上個禮拜去娘娘婆度食飯, 佢煮左味魚肉釀茄子, 超好味, 於是乎擺明偷師, 今晚決定試整! 味吉陽一都話好食 wor ;P

材料:
茄子 2條、鯪魚肉、絞豬肉、豆豉、鹽、胡椒粉、糖、雞湯、豉油、生粉、水、蔥花各適量

做法:
1. 茄子洗淨後切厚片, 豆豉切碎備用。
2. 鯪魚肉、絞豬肉用糖、鹽、胡椒粉攪匀。
3. 茄子撲上一層薄薄生粉, 用刀釀上魚豬肉。
4. 起鑊, 加少許油, 將已釀好魚豬肉的茄子煎(先煎魚豬肉的一面)至兩面金黃, 兜起。
5. 起鑊, 加少許油, 爆香豆豉, 加雞湯、豉油、糖, 茄子回鑊。
6. 加蓋煮約五分鐘, 再用生粉加水, 埋芡, 加蔥花搞掂上碟。

e 邊 d 鯪魚肉無 H.K. 嗰 d 咁爽咁有咬口, 所以加 d 絞豬肉入去一齊釀, 會比較有質感, 好食 d 架!~ 如果唔鍾意絞豬, 加絞雞肉都得架, 一樣咁好食! e d 野好睇個人喜好啦, 無乜所謂嘅~