柱侯枝竹炆排骨 Pork Ribs in Chu Hou Sauce

腐竹、枝竹, 我地都好鐘意食!~ 人地就興枝竹炆羊腩, 我就麻麻地好羊. 而炆牛腩又所費需時, 都唔係好願整. 所以就不如簡簡單單黎個枝竹炆排骨啦!~ 30分鐘搞掂, 可以黎個 "30 minutes Bonnie Tong" wakaka.. 連咩冬菇呀, 咩白蘿白都免了. 一樣好食, 尤其要黎送飯, 加埋 d 汁, 真係好味!!~ 唔好話我成日買花讚花香啦, 最近除左領悟了要對自己好一點之 "愛人先要愛自己", 同埋人性的軟弱之 "人不為己天誅地滅" 之外, 就係要明白到如果自己整 d 野出黎連自己都不喜歡的話, 就不用期望別人會喜歡了, 的道理.

材料:
排骨、枝竹、蒜頭、薑、柱侯醬、紹酒、冰糖、老抽、生抽、砂糖、水

做法:
1. 排骨切件洗淨, 滴乾水, 加老抽, 生抽, 砂糖, 醃三十分鐘。
2. 蒜頭、薑切片備用。
3. 枝竹洗淨, 撕成一段段, 用清水浸枝竹約十分鐘。
4. 起鑊落油, 爆香蒜片和薑, 放排骨煎香。
5. 灒紹酒, 炒匀, 加水, 落柱侯醬、冰糖和枝竹, 加蓋轉中慢火炆二十分鐘搞掂。

Ingredients:
Pork Spare Ribs
Bean Curd Sticks
Garlic
Ginger
Chu Hou Paste
Shaoxing Wine
Rock Sugar
Black Soy Sauce
Soy Sauce
White Sugar
Water

Directions:
*Cut spare ribs into pieces, rinse and drain well. Marinade with soy sauce, black soy sauce and white sugar for 30 minutes.
*Slice garlic and ginger into pieces.
*Rinse bean curd sticks, break into chucks, soak into water for 10 minutes.
*Put oil in heated pan, stir in garlic and ginger, pan-fry spare ribs till both sides turn brown.
*Sprinkle in shaoxing wine, fry and mix well. Add water, chu hou sauce, rock sugar and bean curd sticks, cover and simmer for 20 minutes. Ready to serve.

椰子波波 Coconut Macaroons

Coconut Macaroons 中文又叫椰堆~ 係椰撻嘅朋友. 如果你鍾意食椰撻, 應該都會鐘意食佢. 佢同 French Macaroons 好唔同. 雖然大家都係叫 Macaroons. French Macaroons 係由 meringue 做成 and fill with buttercream like a sandwich cookie, 而傳統 Coconut Macaroons 係無用 whipped 蛋白同埋無 cream filling 的. e 個 Coconut Macaroons 好易整架 ja. 攪攪攪埋晒 d 材料, 放入焗爐, 搞掂! 你都試下啦!~

材料:
無糖椰子絲 2 杯、煉奶半罐、蛋白 1 隻、溫尼拿香油 2 茶匙、鹽 1/4 茶匙、麵粉 1/3 杯

做法:
1. 鹽、麵粉放中碗內先混合。
2. 椰子絲放大碗內, 加煉奶、蛋白、溫尼拿香油, 攪匀。
3. 把鹽、麵粉拌入椰蓉內, 攪匀。
4. 牛油紙放焗盤上, 用細雪糕畢畢把椰子絲做成球狀放焗盤上(如果無細雪糕畢畢, 用匙羹畢也可以)。
5. 入預熱了 360˚F 的焗爐焗 16 至 20 分鐘. 出爐放涼即成。

Ingredients:
2 cups unsweetened coconut flakes
1/2 can condensed milk
1 egg white
2 teaspoons vanilla extract
1/4 teaspoon salt
1/3 cup all-purpose flour

Directions:

* Combine salt and flour in a medium bowl.
* Put coconut flakes into a large bowl, stir in condensed milk, egg white, and vanilla extract. Mix well.
* Add salt and flour into coconut flakes. Mix well.
* Place parchment paper onto baking pan. Scoop round coconut flakes onto the pan with a small ice cream scooper (If you don't have a small ice cream scooper, a spoon will work too).
* Put into 360˚F preheated oven for 16 to 20 minutes. Remove from oven, let cool and ready to serve.

臘腸炒荷蘭豆 Stir-Fried Snow Pea with Pork Sausage

Chinese 臘腸好味 but 好肥, 真係對佢又愛又恨! 今期好開心, 俾我發現到 e 款美國製造的臘腸, 無咁肥膩, 仲有辣有唔辣tim, very good! 我用左辣黎炒荷蘭豆, 都唔洗用其他調味料了, 已經夠 yummy!~

材料:
荷蘭豆、辣玫瑰香腸(美國臘腸)、紅蘿白、鹽

做法:
1. 荷蘭豆切去頭尾, 去絲, 加鹽飛水2分鐘, 兜起備用。
2. 紅蘿白刨去皮, 切片, 臘腸切片。
3. 臘腸烚熟, 兜起備用。
4. 起鑊落少少油, 爆一爆紅蘿白。
5. 荷蘭豆、臘腸回鑊, 兜勻炒至乾身, 搞掂上碟。

Ingredients:
Snow Pea
Khuus Spicy Pork Sausage
Carrot
Salt

Directions:
* Cut both ends of snow pea out, remove stems, parboil for 2 minutes with salt, drain and put aside.
* Peel carrots and cut into thin pieces. Cut pork sausage into thin pieces as well.
* Boil sausage till well done, drain and set aside.
* Put a little bit oil in heated pan, quickly stir fry carrots.
* Put snow pea and sausage back into the pan, stir fry till water is gone, then serve on plate.

焗游水立魚: 魚蝦菜一餐

趁後生, 要食多 d 海鮮!~ 由細到大都愛食魚, 其中一個原因係我爸爸鐘意出海釣魚. 佢係香港業餘釣魚會嘅永譽會長~ 我地一家人都好有口福, 食到爸爸親自釣嘅海魚, 真係超好味架!~ 講開又講, 都已經好耐無機會食 lu. 懷念中! 不過唔緊要. 魚好有營養就係人都知. 雖然 e 條立魚仔唔係 d 咩深水靚魚, 但係佢嘅營養價值都一樣咁高架. 唔好睇少佢. 食魚, 最緊要條魚夠新鮮. 我地無咁大隻碟, 無咁大個鑊去蒸嗎? 唔緊要. 攞去焗, 一樣咁好食!~ 至於蝦同埋小棠菜, 白灼白烚, 已經好好食喇!~ e 餐好滿足呀!~ 快樂, 其實可以好簡單!~ ^^

焗游水立魚

材料:
立魚一條、薑、蔥、蒸魚豉油各適量

做法:
1. 去 market 買條游水立魚, 賣魚勝會幫你劏埋, 刮埋魚鱗架喇, 好方便!
2. 帶條魚返屋企, 補刮一些賣魚勝刮漏左嘅魚鱗, 沖洗乾淨, 用 paper towel 印乾水份。 唔洗驚, 條魚唔會咬人嘅~
3. 蔥切段, 薑切絲備用。
4. 焗盤放鍚紙, 將幾條粗蔥段放焗盤上, 魚兒放蔥段上, 再加薑絲和其餘的蔥段在魚兒上面和魚肚內。 把四邊錫紙摺起, 蓋住魚兒。
5. 放入已預熱 400 ˚F 的焗爐, 焗大約 18 至 20 分鐘 (睇條魚幾大 lor, 大條 d 就要焗耐 d~), 淋上蒸魚豉油, 搞掂。

香滑椰汁糕 Coconut Milk Jello (HK Style Pudding)

唔想食生蛋白, 又唔鐘意生粉陣味, 又唔鐘意大菜個口感, 我只想要又香又滑嘅椰汁糕!~ XD 。。。。魚膠粉出場。。。。! e 個椰汁糕, 我無落生蛋白, 無落生粉, 都無落大菜, 而又夠香夠爽夠滑! i like~ 簡單, 易做, 撈撈撈, 搞掂. 想甜 d 就落多 d 糖, 想無咁甜就落少 d lor!~ ;P

材料:
椰漿一罐、牛奶半杯、忌廉1/3杯、砂糖3/4杯、魚膠粉三湯匙、滾水半杯

做法:
1. 椰漿煮熱加砂糖攪匀, 再加入牛奶、忌廉, 細火煮熱 。
2. 用滾水將魚膠粉完全攪溶, 加入鍋中攪拌混合, 熄火攤凍。
3. 倒入膠盒內放涼, 放入雪櫃雪實, 切件食得。

Coconut Milk Jello (HK Style Pudding)

Ingredients:
1 can coconut paste
1/2 cup milk
1/3 cup whipping cream
3/4 cup white sugar
3 tablespoons gelatin
1/2 cup boiling water

Directions:
* In a medium pot, boil coconut paste. Stir in sugar. Add milk and whipping cream with low heat.
* Dissolve gelatin into boiling water. Add into medium pot, stir gently then turn off heat.
* Pour into plastic container, let cool. Put into fridge till firm. Cut into pieces then serve.

自家製皮瘦粥 Porridge with Pork and Thousand Year Egg

唔舒服，又作病，最好煮鍋綿綿粥食下．皮蛋瘦肉粥，好味又降火~

材料：
瘦肉一舊、皮蛋三個、腐竹一塊、薑兩片、米、油、鹽、水

做法：
1. 瘦肉洗淨切件飛水，滴乾水用鹽醃一小時備用。
2. 米洗淨，把水倒去，加少許油和鹽浸一小時備用。
3. 皮蛋一開六，腐竹弄碎，備用。
4. 用 1:10 份量的 米:水，即一份米對十份水．水煲滾，放瘦肉和薑煮十五分鐘。
5. 加入米和腐竹，再放一隻小匙羹，中火煲一小時（要一路微滾）。
6. 最後加入皮蛋，煮十分鐘，搞掂食得。

煲粥最緊要用恆火，一路微滾，再放隻小匙羹落去，等佢無咁易黐底．仲有煲蓋唔好蓋實，要留條隙，d 粥會容易 d 開花同埋無咁易滾瀉．煲粥唔好左搞右搞亂咁搞，如果唔係會生水架！當粥差唔多煲好之時，亦係粥最易黐底之時，要搞一搞，但就住同一個方向搞好喇~ 得左!

馬來 Thai 咖哩薯仔雞 Thai Malay Curry Chicken with Potatoes

想整日式咖哩, 但發現我 d 日式咖哩磚存貨已經用晒, 又懶得專登出去買. 你知啦, 煮野食有時係講興之所致架嘛. 於是乎, 靈機一觸, 雪櫃仲有 yellow curry paste! 哈哈哈~ 就整碟久未露面的馬來 Thai 咖哩啦!~ 加埋 d 咖哩粉同黃薑粉, 我覺得都幾辣. 用左好多材料, 真材實料, 順便清清我 d 紅蘿白、洋蔥、和薯仔. 如果有 bay leaves, 我一定會落埋~

材料:
雞胸肉兩舊、紅蘿白兩條、洋蔥半個、薯仔兩個、鹽、糖、豉油、雞湯、油、黃薑粉、咖哩粉、yellow curry paste、椰奶、忌廉、牛奶、冰糖、花生醬、蜜糖各適量

做法:
1. 雞胸肉洗淨切粒, 加鹽、糖、豉油攪匀醃三十分鐘. 紅蘿白、洋蔥、薯仔切粒備用。
2. 起鑊落少許油, 爆香紅蘿白、洋蔥、薯仔, 加雞湯加蓋煮約三分鐘。
3. 起鑊落少許油, 煎雞粒至金黃, 爆香黃薑粉、咖哩粉, 加 yellow curry paste、椰奶、忌廉、牛奶、雞湯拌勻。
4. 紅蘿白、洋蔥、薯仔回鑊一起煮, 加花生醬、冰糖加蓋再煮約十分鐘。
5. 最後加入少少蜜糖, 攪匀, 搞掂上碟。

黃薑粉、咖哩粉落幾多都係睇你想要幾辣啦. 我煮左一大鍋, 就落左兩湯匙咖哩粉, 一湯匙黃薑粉. 記得要炒香左先. 煮完試試味, 若太辣就再加 d 椰奶 or 冰糖煮煮佢~ yummy ;D

Very Berry Muffin

Berries not only are beautiful, they are wonderful and delicious as well. From strawberries, blueberries, raspberries, to blackberries. All berries are great for you as they are full of minerals, vitamins and other nutrients! Got some frozen berries in the freezer and thought of some yummy muffins.. heehee.. You can use either fresh or frozen berries for muffins. Both work!

Ingredients:

* 2 cups all-purpose flour
* 2 teaspoons baking powder
* 1/2 teaspoon salt
* 1/2 cup butter
* 3/4 cup white sugar
* 2 eggs
* 1 teaspoon vanilla extract
* 1/2 cup milk
* 1 cups mixed berries (blueberries, raspberries, blackberries)

Directions:

1. Grease muffin pan or line with paper muffin liners.
2. Combine flour, baking powder, and salt in a medium bowl.
3. In a large bowl, beat butter with sugar until light and fluffy. Beat in eggs, stir in milk and vanilla extract.
4. Fold in dry ingredients and lastly the berries (fold gently, don't stir). Spoon batter into prepared cups.
5. Bake in 375 ˚F preheated oven for about 20 minutes. Remove from oven, leave muffins in pan for 10 minutes then cool on wire rack. Done!

煎釀一寶の茄子 Pan-fried Eggplant with Fish Paste

上個禮拜去娘娘婆度食飯, 佢煮左味魚肉釀茄子, 超好味, 於是乎擺明偷師, 今晚決定試整! 味吉陽一都話好食 wor ;P

材料:
茄子 2條、鯪魚肉、絞豬肉、豆豉、鹽、胡椒粉、糖、雞湯、豉油、生粉、水、蔥花各適量

做法:
1. 茄子洗淨後切厚片, 豆豉切碎備用。
2. 鯪魚肉、絞豬肉用糖、鹽、胡椒粉攪匀。
3. 茄子撲上一層薄薄生粉, 用刀釀上魚豬肉。
4. 起鑊, 加少許油, 將已釀好魚豬肉的茄子煎(先煎魚豬肉的一面)至兩面金黃, 兜起。
5. 起鑊, 加少許油, 爆香豆豉, 加雞湯、豉油、糖, 茄子回鑊。
6. 加蓋煮約五分鐘, 再用生粉加水, 埋芡, 加蔥花搞掂上碟。

e 邊 d 鯪魚肉無 H.K. 嗰 d 咁爽咁有咬口, 所以加 d 絞豬肉入去一齊釀, 會比較有質感, 好食 d 架!~ 如果唔鍾意絞豬, 加絞雞肉都得架, 一樣咁好食! e d 野好睇個人喜好啦, 無乜所謂嘅~

電飯煲豉油雞腿 Rice Cooker-made Soy Sauce Chicken Leg

方便! 快捷! 夠新穎~ 唔洗煎, 唔洗炆, 又唔洗斬, 懶人 1 號又出場。
電飯煲煮雞腿, d 雞肉勁滑 lor, 又夠入味, 真係一大發明!

材料:
雞腿 8 隻、生抽、老抽、片糖、冰糖、水、薑、米酒、鹽各適量

做法:
1. 先磨薑汁, 加米酒混合, 雞腿洗淨, 把薑汁酒塗抹於雞腿上, 去雪味。
2. 再塗少訐鹽, 雞腿放雪櫃醃一晚。
3. 生抽、老抽、片糖、冰糖、水叮熱 (汁料只要蓋過雞嘅一半就可以)。
4. 雞腿放電飯煲內, 加入豉油汁料和薑兩片, 按制煮滾。
5. 十分鐘後把雞腿反轉, 以便上色均勻, 再煮五分鐘, 抆插蘇焗二十分鐘即成。

d 油菜我另外白烚嘅, 油菜同 d 豉油雞腿都幾襯架!~ ;D

韓式牛仔骨 Korean BBQ Short Ribs with Onions

我地都鐘意 KBB蕉!
每次食燒牛仔骨, 都會想起我爸爸, 因為爸爸至愛牛仔骨. 我和爸爸相隔一萬公里, 如果乘搭飛機的時間可以再短一些, 你話多好呢?!? 遠方的思念, 只好寄情於牛仔骨! ;P 今次 e 個餸呢, 好易整架咋, 最 arm 我地 d 懶人.

材料:
牛仔骨、洋蔥、蔥、油、雞湯、Korean BBQ Sauce

做法:
1. 牛仔骨切件洗淨滴乾水份, 加入KBBQ Sauce 醃過夜.
2. 蔥切粒, 洋蔥切條, 熱鑊下油, 爆香洋蔥, 加雞湯加蓋煮 1分鐘, 兜起.
3. 將醃牛仔骨多出的 KBBQ sauce 先倒出, 備用.
4. 鑊用熱水沖洗乾淨, 抹乾, 再燒紅鑊, 加少許油, 將牛仔骨放入，大火每面煎約 1 分鐘.
5. 洋蔥回鑊, 加 KBBQ sauce, 再加蔥粒, 兜匀搞掂上碟.

煎牛仔骨鑊一定要夠紅, 油一定要夠熱, 才能立即封著牛的肉汁, 煎出美味的牛仔骨!

Two Tier Fondant Wedding Cake

我的第一個兩層高的 fondant 結婚蛋糕呀!~ 結得婚喇 XD
用左幾日幾夜黎整 d 粉紅色花花同埋用黎扶持的綠葉, 又要搓, 又要等佢乾, 真係成擔心機係入面. 正因為咁, 我都自己知自己事 - 唔會捨得切黎食! 所以响做 e 個 cake 之前, 決定了 e 個會係一個 display cake. 即係裡面係唔食得嘅! 係咪有 d 失望呢? 唔緊要~ e 個 cake 可以做 edible version 架! 只要改左入面個餡就得啦! 而且, 外面 d 花同白色 fondant 都係食得. 有人問我, fondant 係 d 咩黎? 其實難聽 d 講, fondant 係一種食得嘅泥膠. 可以搓圓禁偏, 容易做不同形狀, 乾左之後又比 gum paste 硬淨 come 擺的東西囉 ;P

Pinwheel 脆脆曲奇 Crunchy Cookie

整 e 類脆脆曲奇，材料攪拌時千祈唔好攪得太耐，如果唔係 d 曲奇焗出黎好易散架!
仲有送俾人做小禮物要靚靚包裝嘛，我今次用左透明曲奇袋加金色底咭紙，再加 signature pink 絲帶，簡單中顯高貴，下次再加個 logo sticker 就更 perfect 了!~;D

材料 :
牛油 300g、糖粉 180g、2隻雞蛋、雲呢拿香油半茶匙、麵粉 550g、發粉1茶匙、古古力粉 20g

做法:
1. 牛油、糖粉混合拌勻，加入雞蛋、雲呢拿香油打匀。
2. 加入麵粉、發粉攪勻搓匀。
3. 麵團分開兩份，一份加入古古力粉，混合拌勻成朱古力麵團。
4. 兩個麵團用保鮮紙包實，放入雪櫃冷藏兩小時，然後將兩個麵團分別捍薄至大約5mm厚。
5. 將朱古力麵團疊在原味麵團上，慢慢捲起，用保鮮紙包實，放入雪櫃冷藏一晚。
7. 將它切成薄片大約3mm厚，放在塗了油的焗盤上，用330度˚F焗15-20分鐘即成。

三椒豆瓣炒雞球

阿媽教落, 煮餸要色、香、味俱存嘛, 咁.. 炒辣辣雞粒用咩做配料呢?
嗰日去左韓國人超級市場買餸, 見到 d 青黃紅椒 1 pack pack 賣, 1 pack 仲有齊三隻色, 好吸引! 而且仲要特價 tim. 青黃紅椒本身帶有 d 甜味, 同豆瓣醬雞粒一齊炒, 個味道配合得一流呀!~ 你都試下整? ;D

材料：
雞胸肉兩舊、青椒黃椒紅椒各一舊、薑兩片、油、豉油、鹽、糖、豆瓣醬、蔥、胡椒粉、雞湯、生粉、水各適量。

做法：
1. 雞胸肉、青黃紅椒切粒，蔥切粒，薑切片，雞胸肉用豉油、糖、胡椒粉，醃三十分鐘備用。
2. 熱鑊下油，先加入薑、青黃紅椒爆香，再加入雞胸肉、豆瓣醬炒，加雞湯, 加蓋煮三分鐘。
3. 開蓋，加鹽、糖炒至入味，生粉加水攪匀打芡，略炒，最後加入蔥粒炒匀，搞掂上碟。

雙菇炒牛柳粒

牛肉千祈唔好用鹽醃，如果唔係 d 牛肉會唔腍架!~
d 菇菇可以先出左水先煮，咁就唔洗先炒熟，d 菇本身有陣 UP 味.
主要係想去左 d UP 味啦!~ 不過我有位好朋友佢比較特別，好鍾意菇菇陣除，烚菇菇人地唔要 d 水佢都會飲埋，次次整菇菇我都會諗起佢架!~ wakakaa ;D

材料 :
牛柳兩舊、磨菇、雞脾菇各一盒 、蔥、蒜頭、油 、生抽、老抽、醋、糖、黑胡椒粉、蒜蓉粉、酒各適量。

做法:
1. 牛柳切粒粒後，用生抽、醋、糖，撈匀。
2. 磨菇、雞脾菇洗淨切粒備用。
3. 白鑊將磨菇、雞脾菇粒炒至八分熟，兜起。
4. 蔥切段，蒜頭切片，熱鑊下油，加入蔥段、蒜片爆香，加入牛柳粒炒至五成熟。
5. 磨菇、雞脾菇粒回鑊，加黑胡椒粉、蒜蓉粉，灒酒炒至牛柳七成熟，搞掂上碟。